家常菜 土生香草鸡杂汤的做法
美食百科2023-11-15阅读：0
【工艺：】煮【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】<15分钟
主料：
【鸡胗】5副
辅料：
【食盐】2克
【姜】5克
【淀粉】适量
【薄荷】适量
【紫苏】适量
【高汤】1000毫升
【江米酒】10克
土生香草鸡杂汤的做法：
1、鸡胗切开，去掉内部脏物，撕去黄色内金，用流动的清水冲洗干净后，反复加入淀粉直到洗至异味减少。
2、处理干净的鸡胗切十字花刀，生姜沙姜分别拍碎，加入鸡杂中，并调入盐、米酒一起抓匀，腌制15分钟入味。
3、薄荷、紫苏、香菜洗净。
4、分别切成细丝备用。
5、汤里倒入高汤，煮开，加入腌制好的鸡杂。
6、大火煮滚，调成中火再煮10分钟，至鸡杂熟透。
7、最后加入切好的三丝，迅速捞匀，煮出味即可
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