麻辣灌肠的做法
美食百科2023-11-15阅读：0
【工艺：】腌【口味：】麻辣味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】数天【烹饪时间：】<30分钟
主料：
【猪肉】2000克
辅料：
【食盐】30克
【蒜】1头
【八角】10克
【老抽】50克
【草果】10克
【姜粉】10克
【白酒】50克
【辣椒粉】30克
【花椒粉】15克
麻辣灌肠的做法：
1、猪后腿肉8斤(去皮)，清洗干净,擦干水分,切成小片,(或者切成大的碎丁)
2、加入盐、辣椒粉、青花椒粉、草果粉、大料粉、姜粉、白酒、老抽、细砂糖、蒜泥，搅拌均匀
3、肠衣清洗干净备用,准备一个矿泉水瓶子的上半截，带口子的那部分
4、将肠衣一头套在矿泉水瓶口子上，一手握住瓶口，一手用筷子往里面塞肉，不时用手将灌入的肉捏到肠衣的下端去，以防堵在口子上
5、灌好后用绳子每隔15厘米扎一根绳子
6、将腊肠晾晒至通风阴凉处(低温环境)，30天后即可蒸来吃
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