美食天下芋头糕的做法
美食百科2023-11-15阅读：0
【工艺：】蒸【口味：】清淡味【难度：】高级厨师【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】<60分钟
主料：
【芋头】1个
【粘米粉】250克
辅料：
【虾米】少许
【腊肠】2根
【水】适量
【姜】少许
【蒜】少许
【食盐】适量
【鸡精】适量
【白糖】适量
【胡椒粉】适量
芋头糕的做法：
1、准备所需材料。
2、芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份。
3、锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香。
4、加入腊肠炒香。放虾米炒香。
5、最后倒入芋头丁略炒。
6、加入盐、白糖、鸡精炒匀。
7、再加入胡椒粉。继续翻炒2分钟关火放凉备用。
8、250克粘米粉倒入盘中。
9、粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆。
10、将放凉的芋头丁倒入生熟浆中。拌匀。
11、蒸盘刷上一层食用油。
12、将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅蒸30分钟。
13、30分钟后撒葱花切块即可食用。
1.芋头中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。
2.用炒过的芋头来做芋头糕，口感较为香软。
3.生熟浆不要拌太稀，如果太稀蒸出来的芋头糕会很粘，口感不好。拌至打蛋器提起，面糊慢慢往下流即可。
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