家常菜 虾酱片片的做法
美食百科2023-11-12阅读：0
【工艺：】煎【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】<10分钟
主料：
【玉米面】300克
辅料：
【色拉油】适量
【花生油】适量
【葱】适量
【水】适量
【鸡蛋】适量
【白糖】适量
【泡打粉】适量
虾酱片片的做法：
1、玉米面加入少许的豆面，放入一大勺糖和一大勺花生油，搅拌均匀后，往里加水，并不断用手搅拌，使玉米面滋润而粘稠成团，一旁放置20分钟
2、虾酱里打入2个鸡蛋，搅打均匀，加入适量的水搅拌均匀，葱切成碎末备用
3、醒好的玉米面图拿出，揪成小块，团圆后压成饼状，放在抹油的平底锅或饼铛里小火两面烙熟即可
4、锅里加少许油，油热后，将葱放入，爆香后，倒入虾酱，转小火，待虾酱微微凝固后再用铲子推，直到虾酱完全成熟即可铲出
5、虾酱配饼子就是俺们这里的一道有名吃食，虾酱片片
1、玉米面里加入少许的豆面和糖，可以使成品味道更好，还可以加少许捣碎的花生或是花生油都可以。
2、我在和玉米面的时候加入了少许无铝泡打，可以使做好的成品更松软些，没有的可以省略。
3、往虾酱蛋液里加水时，水要稍微比平时炒鸡蛋多一些，这样炒出的虾酱味道好，口感嫩。
4、葱要多一些，炒出的虾酱味道好，虾酱的时候入锅的时候不能马上翻炒，要等到微微凝固
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