美食天下椒麻鱼片的做法
美食百科2023-11-11阅读：0
【工艺：】煮【口味：】椒麻味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】<15分钟
主料：鱼片
辅料：
【胡萝卜】半根
【色拉油】适量
【食盐】适量
【姜】适量
【料酒】适量
【花椒】20粒
【淀粉】适量
【细香葱】适量
【香菜】适量
椒麻鱼片的做法：
1、鱼肉洗干净，切成薄片，用少许盐，料酒轻抓均匀后放两勺淀粉抓均匀（不要太用力，鱼片易碎），腌制十分钟
2、锅里烧开水，放入打结的葱，香菜，姜片，待出香味后，倒入鱼片，迅速用筷子打散，鱼片浮起马上捞出放入碗中，碗里顺便倒少许焯鱼片的汤水，放上切好片的胡萝卜
3、锅里热油，放入花椒，香气出来后连油带花椒一起倒在鱼片上，淋点蒸鱼酱油即成
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