煲汤 枣杞乳鸽汤的做法
美食百科2023-11-08阅读：0
【工艺：】炖【口味：】清淡味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】<数小时
主料：
【乳鸽】2只
辅料：
【葱】1段
【红枣】10颗
【姜】3片
【枸杞】20颗
【食盐】1小勺
【香油】1/2小勺
枣杞乳鸽汤的做法：
1、鸽子处理干净，然后用清水冲洗干净，烧开一壶水，将鸽子汆烫下并清洗，处理好的鸽子放进锅里，放入切好的葱段、姜片，加入大半锅水开火，红枣和枸杞事先用清水浸泡
2、等到锅里水烧开，用大勺将锅中的浮沫打出，放入大枣转最小火慢慢炖煮2小时
3、2小时后，鸽子基本炖好，将泡好的枸杞放入锅中，加入1小勺盐和几滴香油，接着炖煮15分钟
4、15分钟后，即可关火喝汤吃肉
1、宰杀好的鸽子要去除内脏，并用清水清洗掉血水（鸽子的嘴里要重点清洗），然后用热水汆烫下，这样鸽子的口感好
2、大火煮开后，用勺子将汤上的浮沫撇出，做出的汤味道好
3、鸽子汤一定要多炖煮一段时间，时间短了，汤的味道不够浓郁
4、炖汤的时候无需加八角花椒，也无需太多调味料，这样的原汤才鲜美滋补
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