椒麻鱿鱼花的做法
美食百科2023-11-07阅读：0
【工艺：】拌【口味：】椒麻味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】<5分钟
主料：
【鱿鱼】480克
【西芹】1根
辅料：
【食盐】适量
【姜】适量
【醋】适量
【花椒】适量
【葱】适量
【生抽】适量
【白糖】适量
【麻油】适量
【水】适量
【胡椒粉】少许
椒麻鱿鱼花的做法：
1、先将花椒粒捣碎成粉状，再与其余汁料混匀，备用
2、鲜鱿鱼肉洗净抹干，切十字花纹再切小件
3、西芹去筋络，纵切开再斜切成长块，放入煮热滚水中浸透，捞出沥干，加入调味料（盐1/8茶匙，麻油少许；鱿鱼调味料：盐1/4茶匙，胡椒粉少许）拌匀
4、鱿鱼用大孔笊篱盛着，放滚水（或上汤）中，浸至鱿鱼花微卷，取出沥干，加调味料（盐1/4茶匙，胡椒粉少许）拌匀
5、将西芹铺碟上，再放上鱿鱼花，进食时淋上椒麻汁（花椒粒1茶匙，姜茸2茶匙，青葱茸2汤匙，糖2/3茶匙，醋、麻油各1茶匙，生抽、开水各2汤匙）拌匀即可
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