清炸牡蛎的做法
美食百科2023-11-07阅读：0
【工艺：】炸【口味：】其它味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】<10分钟
主料：
【牡蛎】肉1盘
【鸡蛋】1个
辅料：
【花生油】适量
【食盐】适量
【料酒】适量
【淀粉】适量
【番茄酱】适量
【面包糠】适量
清炸牡蛎的做法：
1、鲜牡蛎肉洗净后，沥干水分放入容器里
2、加少许盐、料酒腌制片刻
3、鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用
4、将牡蛎逐个裹上生粉，然后在鸡蛋液里蘸一下，再滚上一层面包糠
5、锅内注油，烧至八成热时投入牡蛎肉略炸
6、捞出控净油，待油温升至九成热时下锅复炸，呈金黄色时捞出控净油装盘即可
1、牡蛎不要洗的遍数太多，两遍足矣，洗多了就没有味道了，我以前做牡蛎没人爱吃，就是总感觉洗不干净，一遍一遍滴洗，结果没啥味道了。其实牡蛎就那样，怎么洗水都是混的，等水清了，味道也没了。
2、炸之前加点盐和料酒腌一下去腥提味。
3、尽量沥干水分，否则不好操作。
4、直接裹上生粉炸就可以，我家小子就爱吃外面有一层面包糠的，所以我的做法稍微麻烦一点。
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