下饭菜 酱爆鸡丁的做法
美食百科2023-11-03阅读：0
【工艺：】爆【口味：】酱香味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】<30分钟
主料：
【鸡胸脯肉】适量
【黄瓜】适量
【胡萝卜】适量
【花生】适量
辅料：
【料酒】适量
【水淀粉】适量
【植物油】适量
【鸡蛋白】适量
【白砂糖】适量
【香油】适量
【豆瓣酱】适量
酱爆鸡丁的做法：
1、鸡胸肉洗净，切丁。
2、鸡丁放入碗中，加料酒、蛋清、水淀粉拌匀上浆，淋少许食用油于表面。
3、锅置火上放入黄酱、倒入香油，不断翻炒至稠后盛出。
4、黄瓜洗净、胡萝卜去皮洗净，分别切丁备用。
5、胡萝卜丁入沸水锅中焯熟，捞出沥干水分。
6、锅置火上少许油烧至四成热，下入鸡丁迅速炒散，炒至肉质变白盛出控油。
7、锅留底油，放入白砂糖，待糖融化，倒入料酒、姜汁。
8、放入炒过的黄酱，炒至糊状。
9、倒入鸡丁、胡萝卜丁、黄瓜丁，翻炒均匀。
10、关火撒入花生米翻炒均匀即可。
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