腊鱼干的做法
美食百科2023-11-03阅读：0
【工艺：】调味【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】数小时【烹饪时间：】<数天
主料：
【草鱼】2500克
辅料：
【姜】适量
【食盐】适量
【生抽】适量
【老抽】适量
【米酒】适量
【白糖】适量
【胡椒粉】适量
腊鱼干的做法：
1、草鱼处理干净，抹干水份；切成约5-7CM厚的鱼块；
2、调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀；
3、倒入鱼块中，用手抓匀，入味；
4、3小时以上，或用腌一晚，第二天即可用竹签串挂起来晾晒；
5、晾晒了一天一夜的鱼干，表面水份都干了，继续晾晒至全干为止即可，需时约5天左右，视天气情况而定！
6、做好的鱼干用热水稍为泡洗一下，然后入锅蒸熟即可食用，配米饭很好吃，很下饭的啊！
腊肉和腊鱼做起来基本差不多，你也可以做成腊鸡腊鸭的！不过有些地方做腊鱼不放酱油，晾干后直接是白色的，个人喜好酱香味，所以还是按老方子进行！
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