东北菜酸菜炖粉条（东北菜酸菜猪肉炖粉条怎么做）
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东北菜酸菜炖粉条是一道具有浓郁东北风味的经典菜品。它以酸菜和猪肉作为主要食材，结合粉条的口感鲜嫩，营养丰富，深受人们喜爱。
制作这道菜品的步骤并不复杂。准备好酸菜、猪肉和粉条。酸菜需要提前泡软，以去除部分酸味，并且切成适当大小的块状。猪肉可以选择五花肉或者瘦肉，切成小块备用。粉条可以根据个人喜好选择细粉条或宽粉条。
将猪肉块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。热锅凉油，将酸菜炒至出香味，加入适量的水煮沸。然后放入焯水过的猪肉块，调入适量的盐、料酒和老抽调味，再加入适量的生姜片和蒜瓣，炖煮约20分钟，直到猪肉变得酥烂。
随后，将提前泡发好的粉条放入猪肉和酸菜的汤中，煮至粉条熟软。可以根据个人口味添加适量的鸡精和白胡椒粉，增加风味。撒上适量的香菜和葱花，提升菜品的色香味。
东北菜酸菜炖粉条以其酸爽的口感和独特的咸鲜味道，成为了东北地区冬季餐桌上的一道必备美食。这道菜的制作过程简单快捷，食材易得，非常适合家庭日常烹饪。它不仅可以作为一道主菜，还可以作为一道下饭菜，搭配米饭或者面食食用。
这道菜的食材也具有一定的营养价值。猪肉富含蛋白质和脂肪，能够提供人体所需的能量；酸菜含有丰富的维生素C和纤维素，有助于增强免疫力和促进消化；粉条则是一种低脂肪、低热量的食品，富含膳食纤维和碳水化合物。
东北菜酸菜炖粉条不仅能够满足人们对美食的享受，还能够提供身体所需的营养。掌握这道菜的制作方法，不仅能够为家人烹制一道美味佳肴，也能够感受到东北风味的独特魅力。无论是寒冷的冬日，还是炎热的夏季，这道菜都能够为生活带来丰富多彩的味蕾体验。
东北菜酸菜炖粉条（东北菜酸菜猪肉炖粉条怎么做）
酸菜是东北的地道美食，是东北人一定是离不开它的，不仅可以与粉条干豆腐一起炖，还可以与猪肉和大骨棒，血肠，等许多食材一起搭配，酸爽开胃又下饭。到了东北，酸菜炖粉条也是必点的一道菜。
东北酸菜已经遍布到国内其他各个地区的菜市场，所以我们不用到东北，也可以品尝到正宗的东北酸菜。只没有吃过东北酸菜的人首先一定要学会怎么处理酸菜，东北酸菜是用大白菜腌制，因为白菜叶片比较薄，腌制出来的酸菜会非常的酸，如果不处理好就会酸的不能入口。所以在我们烹饪之前，最好将酸菜提前放在水里浸泡一两个小时，去除掉一定的酸味，这样吃的时候才不会伤到牙口。
首先我们准备好所需的食材。主料：东北酸菜两包，五花肉250克，干豆腐2张（其他地区也叫豆皮或者千张），粉条250克。
辅料：大葱两棵，生姜一块，干辣椒段两克，八角两三个，大蒜瓣五颗，食盐，生抽，鸡精适量。
第一步、食材改刀
1.将泡好的酸菜挤掉水分，也不要挤得太干。
将外边的大叶片揭掉几层，沿着白菜帮的那头，从中间劈开一个小口，然后将整个叶片撕开，将所有的大叶片都撕开以后，摞起来切成丝备用。2.五花肉切片，豆皮切宽一点的丝，粉条剪成炒锅直径的长度。3.大葱切段，生姜切沫，大蒜拍碎即可。
第二步、炒炖1.起锅烧油，将五花肉和姜末一起，放进五成油温里煸炒出猪油。
放入葱段，八角和蒜片，继续煸炒出香味儿。2.放入酸菜继续翻炒片刻，加入食盐8克，生抽一汤匙，料酒一汤匙。
等所有的食材有点入味的时候，加入没过酸菜的2到3指的清水。3.烧开后放入干豆腐翻拌一下，炖个一两分钟。
再把粉条放在最上面，不要翻拌，盖上盖子，小火再继续炖煮五分钟，直到粉条变软。4.等粉条变软这个时候的菜汤已经不多了，如果菜汤太多，可以开大火收一下汁。
最后加入两三克鸡精，翻炒提鲜，即可出锅。
需要注意的是：酸菜从中间片开的目的是为了让酸味更好的释放到菜汤里，让猪肉和其它食材吸收酸味，也让酸菜本身吸收油分，吃起来也会更香，口感更绵软，不水。
东北菜酸菜炖粉条的做法
原料：酸菜一包（真空包装即可），带皮五花肉450克，粉条，水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量。
步骤：
1、大锅中倒入水，约9杯，五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片煮至沸腾。转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花就能吃了。3、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。
东北菜酸菜炖粉条的粉条是什么粉条
猪肉炖粉条，是四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被政府发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。
【猪肉炖粉条】
【所需食材】：粉条100克、白菜500克、五花肉100克、食用油5毫升、葱花15克、姜片10克、八角2个、生抽5克、盐3克、水200毫升。
【做法步骤】：
1、将粉条放入水中烧水直至变软。2、将白菜切段。3、五花肉切片。4、将锅中倒入油,加入葱、姜、八角大火爆香。5、将五花肉先放入锅中大火煸炒直至变色,再倒入白菜翻炒均匀后加入生抽继续翻炒。6、最后加入水、粉条、盐中小火煮沸即可。
东北菜酸菜炒粉条
生活在北方，酸菜成了我们冬天经常吃的菜品之一，东北酸菜的味道是酸爽鲜嫩，而且酸菜的吃法也是多种多样的，经常吃的有酸菜白肉、酸菜炖排骨、酸菜陷饺子、酸菜炒粉条等等，最简单的应该就是酸菜炒粉条，就是一道普通开胃有滋味的家常下饭菜，下面就分享一下酸菜炒粉条的做法，非常简单，很容易学会。酸菜炒粉
所需食材：主材：酸菜 250克、粉条100克、猪肉200克。辅材：食用油50克、葱段5克、姜5克、食盐2克、十三香1克、鸡精1克、生抽5克、料酒5克。制作的方法步骤
1、首先我们将酸菜拿出来先清洗一下，清洗之后能去除酸菜附着的杂质，这样吃酸菜的时候没有沙土的颗粒感。注意淘洗的次数不能太多，否则会让酸菜味道变淡。2、随后我们将酸菜攥干水分，然后将酸菜放到盘子中备用。3、接下来我们将葱段以及生姜都清洗干净，随后我们做成葱花碎末以及生姜碎末。4、我们选择肥瘦相间的五花肉，这样做出来的酸菜炒粉条才会更好吃一些。将五花肉都切成如下图所示的小片即可，这样能在酸菜炒粉条的时候更加入味好吃。5、锅中加上少许的食用油，随后我们将猪肉片放进去翻炒下，随后我们加上葱花碎末以及姜末。6、翻炒之后我们加上少许的食盐、十三香以及鸡精，将猪肉片和调味料首先翻炒一下。7、加上少许的生抽来上色并且入味，随后我们加上一点料酒起到去腥作用。8、翻炒一下猪肉之后，我们将拧干水分的酸菜放进去一起翻炒，这样炒出来的酸菜能将猪肉的味道渗透进去，那么酸菜没有涩味还特别入味，这也是我在很多次酸菜炒粉的过程当中总结的一个很重要的经验步骤。9、接下来我们将浸泡好的粉条放进去，将粉条和酸菜猪肉一起翻炒一下，这样一道美味的酸菜炒粉条就做好了。
东北菜酸菜猪肉炖粉条怎么做
酸菜猪肉炖粉条的做法如下：
食材：
1、酸菜半颗。
2、粉条一小把。
3、猪肉50克。
4、生抽1勺。
5、老抽半勺。
6、盐依个人口味。
7、料酒1勺。
8、十三香两克。
9、八角、桂皮、香、各1。
10、葱姜十克、红辣椒 1个鸡粉、两克香醋依个人口味。
做法步骤：
1、准备食材，粉条提前冷水泡软。2、猪肉洗干净切片，再切丝。3、酸菜洗干净，近没切丝。4、起油锅，加入姜蒜炒香，再加入肉丝煸炒至变色。5、加入料酒。6、再加入生抽，老抽，蚝油。7、加入切好的酸菜翻炒均匀。8、加入纯净水，没过酸菜为佳，再按个人口味加入盐和十三香。9、再滴入香醋，醋的量可以根据个人喜欢加入。10、加入桂皮，八角，香叶，烧开后，小火慢炖8分钟。11、再加入泡软的粉条，大概6-7分钟就差不多，炖熟为止。12、加入鸡粉翻炒均匀，关火出侧案锅。13、盛出装盘，撒上葱花，红辣椒点缀。
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