夏天做糍粑鱼（夏天做糍粑鱼怎么做）
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夏天是一个炎热的季节，让人们渴望寻找可以消暑的美食。而糍粑鱼恰好是夏天里一道口感清凉、独特的美食。它的制作过程也是非常简单的。
我们需要准备好糍粑鱼所需的食材。一条新鲜的鱼、适量的糍粑粉、大葱、姜片、蒜末、辣椒、盐、糖、生抽和食用油。
将鱼洗净，去除内脏和鳞片，然后在鱼身两侧划上几刀，以便入味。取一碗，将适量的糍粑粉和开水搅拌均匀，直至成为糍粑糊。将鱼浸泡在糍粑糊中，让其充分吸收。
将一个锅烧热，加入适量的食用油，放入葱段、姜片和蒜末炒香。然后将鱼从糍粑糊中取出，放入锅中煎至两面金黄。加入适量的水，加入盐、糖、生抽和辣椒，搅拌均匀，待汤汁煮开后，转小火煮约10分钟，直至鱼熟透入味。
将煮好的糍粑鱼盛出，撒上一些葱花和辣椒圈，香气扑鼻，色香味俱佳的糍粑鱼就做好了。
夏天做糍粑鱼的好处在于它可以消暑解渴，同时因为糍粑的清凉口感，更能带来清爽的夏日体验。糍粑鱼融合了煎炸和煮汤的特色，使鱼肉鲜嫩多汁，外酥里嫩。
这道夏季美食不仅适合家庭聚餐，也适合在夏日郊游时携带。携带糍粑鱼去野餐，味道独特的同时也能增添不少乐趣。
夏天做糍粑鱼是一项简单又有趣的活动。用糍粑糊浸泡鱼肉，再煎炸煮汤，制作出一道清凉可口的美食。这道独特的夏日佳肴不仅满足了人们对美食的渴望，还能带来快乐和满足感。赶快动手试试吧！
夏天做糍粑鱼（夏天做糍粑鱼怎么做）
不需要，放在阴凉处，第二天接着晒。糍粑鱼是一款美味菜谱，主要原料有鲤鱼等,这道菜口味咸辣、香气扑鼻。主料：鲤鱼(850克)调料：姜(10克) 盐(5克) 酱油(30克) 白砂糖(20克) 醋(10克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 黄酒(5克) 味精(2克) 小葱(10克) 香油(15克) 花生油(30克)做法：1、将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中。2、放入葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀3、将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。4、7天后，取出腌好的鱼块解冻鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。5、锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块炕鱼。鱼炕到双面金黄后，捞出。6、将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。
夏天做糍粑鱼怎么样把鱼风干
烹制材料
1、净鱼肉750克，姜片5克，精盐5克，姜末5克，酱油35克，糖20克，醋10克，干辣椒末5克，黄酒5克，葱白段10克，芝麻油150克。
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糍粑鱼菜肴图片合集（2）
2、草鱼、花椒、干红辣椒、盐、姜、料酒、酱油、醋。
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糍粑鱼
烹制工艺
做法一
1、净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。
2、炒锅置旺火上，放人芝麻油10O克烧热，再将鱼块逐块下入锅内煎至金黄色，加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水250克一起烹烧至卤汁浓稠时，淋入芝麻油，撤上葱白段装盘即成。
做法二
1、草鱼去头，切成小块，放入大碗里，加入盐，姜，干辣椒，花椒，料酒和醋，抓匀后腌制2天以上；
2、将腌好的鱼块取出，把腌料和鱼剥开，鱼块摊开放在通风处，凉个半天的样子，去除鱼块表面的水份；
3、风干的鱼块，下锅。少量油，小火把鱼炕至两面金黄后出锅备用；
4、将腌鱼的料水倒入锅里，加少许醋和酱油，加点水，烧开煮出香味；
5、将鱼回锅略烧个2.3分钟，（中间记得翻下面）而后大火收汁起锅。
做法三
1、将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中。
2、放入葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀
3、将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。
4、7天后，取出腌好的鱼块解冻鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。
5、锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块炕鱼。鱼炕到双面金黄后，捞出。
6、将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。[2]
夏天做糍粑鱼怎么做
糍粑鱼，是具有浓厚的湖北乡土气息的传统名菜，属于鄂菜系。制作时以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。在鄂东南地区人们食用“糍粑鱼”已是一种嗜好。
糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味，在鄂东南地区人们食用“糍粑鱼”已是一种嗜好。1.将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料
2.拌匀稍稍按摩入味
3.放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制
4.将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放入簸箕上
5.置于阴凉通风处风置半干
6.准备好其他备料， 生抽， 料酒和醋调一汁， 再准备些熟芝麻
7.在烧热的锅中用生姜擦一遍
8.再锅里加入适量油
9. 放入风干好的鱼块
10. 用小火将双面慢慢炕
11. 待至两面金黄后取出备用
12. 将腌渍调料放入锅内小火炒香
13. 将煎好的鱼块倒入锅内，小火翻炒鱼块
14. 干煸一下后倒入准备好的料汁， 使其均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁
15.撒上熟芝麻翻炒
16. 汁干后起锅装盘
夏天糍粑鱼怎么腌制
最方便的方法就是直接在菜场买腌制好的鱼块。如果想自己在家腌制糍粑鱼，请参考以下方法：买鱼的时候让摊主帮忙剁成小块，鱼头鱼尾可以煮汤喝，也可以用剁椒蒸着吃。洗净沥干水分的鱼块放入盆中，加盐（3斤左右的草鱼，切下来的鱼块大概需要3小勺）、姜片、葱白段、五香粉拌匀。鱼块表面盖保鲜膜，用重物压一下最好，这样鱼肉更紧实也比较入味（我经常用健身的哑铃）。然后放入冰箱冷藏室过夜。第二天拿出来晾晒一下，注意要翻面，当天晚上就可以煎着吃了。如果遇上像武汉最近的连续阴雨天，那就只能用上我的绝招了——用电风扇吹。相信我，一定要有晾晒或者风干这个过程，否则煎出来的糍粑鱼根本就没那个香味和口感。
夏天怎么做糍粑鱼不会臭
1.斜刀将鱼肉片开，将鸡精、白胡椒粉、盐和淀粉倒进鱼肉里，加入料酒搅拌均匀。2.西红柿切块备用，锅中加油烧热，放入葱姜，煸炒出香味后，西红柿下锅。3.待西红柿软烂后，加番茄酱继续翻炒，加水熬成浓汤，不要忘记放盐哦！4.待汤煮沸，放入准备好的鱼肉，肉熟后关火起锅。撒些芝麻，可以使汤更美味哦！
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