欧斯卡王烟熏三文鱼（烟熏三文鱼片）
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欧斯卡王烟熏三文鱼（烟熏三文鱼片）是一道精致而美味的佳肴。这道菜肴的制作需要优质的三文鱼，配合巧妙的烟熏技巧，使其散发出独特的香气和口感。无论是用来搭配面包、配制沙拉，还是作为开胃菜单独享用，欧斯卡王烟熏三文鱼都能为你带来无与伦比的味蕾享受。
制作欧斯卡王烟熏三文鱼需要选用新鲜的三文鱼。欧斯卡王是一种来自北大西洋的顶级三文鱼品种，肉质细嫩、富含脂肪，使其适合于烟熏制作。在烟熏过程中，三文鱼融合了烟熏木材的芬香，使其味道更加香郁。
烟熏技巧也是制作欧斯卡王烟熏三文鱼的关键。烟熏过程中，需要掌握火候和时间的平衡。烟熏木材的种类和燃烧温度会影响三文鱼的熏制效果，所以选择合适的木材是十分重要的。在烟熏的过程中，三文鱼要经历均匀的熏烤，时间过长会导致鱼肉过干，时间过短则无法使其熏制入味。
欧斯卡王烟熏三文鱼的口感细腻，香气四溢。它的外观呈现出鲜艳的橙色，切片后，鱼肉细腻柔软，融化在舌尖。烟熏的香气弥漫开来，让人垂涎欲滴。它的鲜美和独特的口感使得它成为众多美食爱好者的最爱。
欧斯卡王烟熏三文鱼（烟熏三文鱼片）是一道精致而美味的佳肴。它所需的优质材料和独特的烟熏技巧使其成为一种无与伦比的美食享受。不论是独自品尝还是与其他食材搭配，欧斯卡王烟熏三文鱼都能为你带来绝佳的味觉体验。尝试一下，让你的味蕾沉浸在这道独特的美食之中吧。
欧斯卡王烟熏三文鱼（烟熏三文鱼片）
1、颜色
新鲜三文鱼颜色红润，而烟熏三文鱼颜色呈现暗红色或褐色。
烟熏三文鱼：新鲜三文鱼： 2、口感
新鲜三文鱼的口感爽滑，像吃果冻一样，而烟熏三文鱼由于水分流失，口感较材。
3、味道
新鲜三文鱼尝起来有一股鱼的鲜味，处理不好还可能有腥味，而烟熏三文鱼没有。
参考资料来源：百度百科-烟熏三文鱼
参考资料来源：百度百科-三文鱼
北欧烟熏三文鱼
烟熏三文鱼的多种吃做法
三文鱼在熏制方法上还是有较大差别的，分为冷熏与热熏冷熏是利用低温将木香慢慢推入，使得三文鱼不被熏熟，弹性依然。
热熏是以高温烟火把整条三文鱼熏至熟透，这是北欧的传统三文鱼烹调方法，过程十分天然，不添加其他成分，着重突出三文鱼的原汁原味。如果火候掌握得好，鱼肉会保持嫩滑，且含有浓浓的木焦香。
1.牛油果烟熏三文鱼色拉
材料
原料：牛油果2个，烟熏咸生鲑鱼柳1/2片，小鱼子3大匙
配料：酒醋3大匙，芥末酱1大匙，TOBASCO5滴，橄榄油1大匙
做法
1、牛油果切大块，浇上两大匙酒醋防止变色
2、鲑鱼切小片或小块和牛油果混合；
3、芥末酱加到剩下的酒醋中，再加TOBASCO和橄榄油搅拌均匀；
4、最后撒上鱼子即可。2.烟熏三文鱼马铃薯饼
材料
粉质马铃薯500克，中等大小洋葱1颗，大鸡蛋1个，全麦面粉2汤匙，盐、黑胡椒适量，葵花籽油（煎炸用），烟熏鲑鱼200克，浓稠酸奶油150毫升，点缀：，新鲜莳萝或扁叶，荷兰芹数小枝
做法
1.低温预热烤箱。马铃薯去皮擦碎；洋葱切碎。洋葱及马铃薯放入筛子，用匙背挤压出淀粉浆汁，越多越好。
2.把马铃薯及洋葱放到碗里，加蛋、面粉、盐、胡椒拌匀。
3.葵花籽油注入煎锅，深度约8公厘，加热至冒烟。
4.把一汤匙马铃薯混合料放到油里，压扁成直径5厘米的薯饼。其余混合料依样制成圆薯饼。每次煎4—6片，每片煎一分钟左右。当圆薯饼底部呈金黄色，翻过来把另一面煎脆至金黄色，但中间仍软。
5.把薯饼从锅中取出，放在纸巾上沥去多余的油，放入烤箱保温。
6.烟熏鲑鱼切成小长条。在每块薯饼上放一匙酸奶油和几片鲑鱼。用数小枝莳萝或荷兰芹点缀。3.烟熏三文鱼可丽饼
材料：
全麦饼皮1片，烟熏鲑鱼60公克，酸豆5颗，酸黄瓜1条，洋葱丝30公克，奶油起司25公克，水煮蛋半颗，萝卜婴少许，盐少许，黑胡椒少许，橄榄油少许
做法：
1.将洋葱丝与少许盐、黑胡椒、橄榄油一起拌匀。
2.取全麦饼皮，放入之前拌好的洋葱丝，并折成四方型。
3.然后放入盘中，并搭配熏鲑鱼、奶油起司、酸黄瓜、酸豆、水煮蛋和萝卜婴即可。4.烟熏三文鱼鸡蛋三明治
材料
准备材料（二人份）：鸡蛋3枚，牛奶3tbsp，烟熏三文鱼适量（冷熏），黄油，面包，海盐，黑胡椒适量
做法
1、先将牛奶，少许海盐，黑胡椒加入鸡蛋，搅拌均匀待用。注：ScrambledEgg是西式早餐中常见的一款菜式，加了牛奶的鸡蛋口感更嫩且奶香味十足；一般来讲1枚鸡蛋加1tbsp牛奶这个比例绝对不会错的哦！
2、平底锅中火预热，放入一小块黄油，待其融化以后放入面包，切口朝下，继续以中火慢焗。
3、同时另取一平底锅，加入15g黄油，以中火融化以后加入鸡蛋，用勺子慢慢推，当鸡蛋差不多凝结的时候即可熄火。注：避免大火，不然鸡蛋接触锅底容易糊，即影响美观又影响口感。
4、这时候面包差不多刚刚烤好，外酥里绵；先放一些鸡蛋，再盖上一片烟熏三文鱼，最后撒上少许荷兰芹即可！全部准备过程差不多5分钟，配上鲜榨的橙汁，这样的早餐是不是很诱人呢！5.烟熏三文鱼Bagel
材料
洋葱贝果1个，美奶滋30g，豌豆苗40g，烟熏鲑鱼30g，柠檬片1片，鱼子酱2g
做法
1.将洋葱贝果由侧面剖开成2半，一层用来当底制作，另一层完成后盖上。
2.作法1的其中一层贝果抹上美奶滋，并铺上豌豆苗。
3.将鲑鱼折成波浪状，放在作法2上方，再放上柠檬片及鱼子酱，最后盖上另一层贝果即可。6.烟熏鲑鱼奶油细扁面
材料
A.水350cc，糖1大匙，鸡粉1大匙，盐2/3大匙，鲜奶170cc，奶油1/12磅，面粉水1碗，
B.烟熏鲑鱼片80g，细扁面180g，洋葱丁1/6颗，红甜椒1/4颗，黄甜椒1/4颗，花椰菜2小朵，鲜奶油180cc，糖1/3小匙，鸡粉1/3小匙，白酒少许，鱼高汤60cc，橄榄油适量，奶油少许
做法
1.取一深锅，倒进全部的材料A以小火熬至浓稠状再加入鲜奶油80cc搅拌均匀即可熄火，作成奶油酱（10人份）备用。
2.用一深锅煮开滚水，放入1小匙的盐和1大匙的橄榄油，放入细扁面煮6分30秒后捞起，拌点橄榄油置旁备用。
3.甜椒洗净后切丝，花椰菜汆烫一下过冰水后捞出备用。
4.热锅，倒入适量的橄榄油，放入洋葱丁炒至半熟，加入作法3的材料拌炒一下，再放入作法1的奶油酱50cc、鱼高汤、鲜奶油100cc和材料B的糖、鸡粉、白酒煮至滚，续加入鲑鱼片和作法2的面，等汤汁收至一半后起锅，加入少许奶油和一下洒上巴西里即可盛盘。7.芒果烟熏三文鱼卷
材料：芒果一个，烟熏三文鱼若干，Dill若干
调料：蛋黄色拉酱3大匙，洋葱蓉/蒜蓉若干，盐、胡椒，糖各少许
做法
1）芒果去皮，挖出果肉备用；
2）芒果肉制作成小方块；
3）把烟熏三文鱼用刀切成2.5x9cm的条，卷入芒果肉竖直放，并在上面放Dill后即可摆盘（如果有点鱼子酱那就更奢华啦）。
做烟熏三文鱼
新鲜去骨的三文鱼排（Fillet）两条,切除腹部薄肉，只用脊排，约1公斤
鲜茴香（Dill）约100克
盐80克红糖100克三色胡椒豆25克白兰地50毫升做法：
1.用钳子将鱼排中小刺去除干净。
2.将胡椒豆用小锅在案板上压碎。
烟熏三文鱼的做法
烟熏三文鱼的做法
3.茴香撕成小枝。
4.将糖、盐、胡椒混合均匀。用白兰地在鱼排表面擦一遍，再擦一层糖、盐、胡椒腌料。
5.取一个有盖的容器，底部撒些糖盐胡椒腌料，放上一条鱼排，鱼排上再撒一层腌料，铺一层茴香枝叶。
6.将另一条鱼排叠在容器里的鱼排上，最上面撒上剩余的糖盐胡椒腌料和茴香。7.盖上盖子，放入冰箱冷藏。（如果喜欢硬口感，可以在鱼排上压个重物）
8.二天后（48小时后）取出容器，倒掉容器里产生的水。将鱼排上下换位置，再各自翻个身。盖上盖子放回冰箱。
9.在冰箱冷藏状态再腌两天才可取出切片装盘。切片前抖掉表面的腌料
三文鱼烟熏
烟熏三文鱼是熟的。
烟熏三文鱼，需要经过盐渍、烟熏、切片和真空包装等加工过程。盐渍量一般在2%到5%之间。
烟熏方式分为两种：一种是采用低温长时间的熏制工艺，又叫冷熏法，熏烟温度大致在20℃到30℃之间，持续20个小时，甚至更久。另一种热熏法，熏烟温度一般在62.8℃以上，至少熏制30分钟。注意事项在烟熏加工过程中，鲑鱼肉中所含的盐分经烟熏加高温的加工工艺制作，往往可以直接杀灭鲑鱼制品中的致病菌，烟雾的浓度越高，李斯特菌的杀灭率就越高。
李斯特菌在环境中无处不在，在绝大多数食品中都能找到，与其他细菌最大的不同是，它在低至0℃的冷藏温度下仍可缓慢生长，李斯特菌的最适宜生长温度一般在0℃~45℃，低温只有在-40℃才能将其杀死，而烟熏三文鱼在制作时温度较低。
烟熏三文鱼片
食用方式
主 料：
烟熏三文鱼片
辅 料：
混合生菜、黑水榄、水瓜柳、吐司面包、辣根、柠檬汁、油醋汁制作过程
1、将三文鱼片对折后卷拢成花朵状，置于盆中，挤上柠檬汁，旁边放上混合生菜；
2、黑水榄横切成片，与水瓜柳一起放在盆内；
3、吐司面包切成薄片，切去四边硬皮，改刀成三角形，放入烤箱，烘干后竖放于三文鱼上；
4、用小茶匙舀少许辣根，放在三文鱼上，并在盆子外侧淋入少许油醋汁即可；
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