京酱肉丝的饼皮（京酱肉丝的饼皮怎么做最简单好吃）
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京酱肉丝是一道具有浓厚京味儿的经典菜品，而在这道美味菜品中，饼皮的制作是至关重要的一环。我们来分享一下制作京酱肉丝的饼皮的最简单而又好吃的方法。
制作饼皮的材料主要包括面粉、盐、油和水。我们需要先将面粉和盐混合在一起，然后慢慢地加入适量的水，搅拌至面团均匀。将面团放在案板上，用手揉搓几分钟，直到面团变得光滑有弹性。
我们需要将面团分成小块，每一块大约是鸡蛋大小。将每一块面团用擀面杖擀成直径约为8厘米的圆形薄饼。在擀面饼上撒上适量的油，然后将饼皮叠在一起。这样做的目的是为了增加饼皮的层次感和口感。
将叠好的饼皮用擀面杖再擀薄一些，直径大约为15厘米左右。将饼皮放在平底锅中，用中小火煎熟。在煎的过程中，要不断地翻面，以免饼皮煎焦。当饼皮两面都变成金黄色时，即可取出，放在盘子中备用。
将煎好的饼皮切成约为4厘米宽的条状。在京酱肉丝中，通常会将京酱、肉丝、蔬菜等配料放在饼皮上，然后卷起来食用。美味的京酱肉丝就做好啦！
通过以上简单的步骤，我们就可以制作出口感酥脆、香气扑鼻的京酱肉丝饼皮了。制作饼皮时，面团的松软和饼皮的层次感是关键，因此在制作的过程中要注意揉搓面团的力度和擀面饼的厚度。希望大家能够尝试制作，品味京酱肉丝的美味！
京酱肉丝的饼皮（京酱肉丝的饼皮怎么做最简单好吃）
京酱肉丝饼皮的做法
用料
中筋面粉200g
胡萝卜、黄瓜、韭菜、绿豆芽、鸡蛋、猪瘦肉、料酒、姜蒜末、甜面酱、生抽、油泼辣子、老抽、盐、清水
1.中筋面粉加清水混匀，搅拌成雪花絮状，揉搓至光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2.醒好的面团分成17每等份，先压扁后擀成大小均匀的面皮（约饺子皮大小）。
3.擀好的面皮叠起，每叠一层都均匀刷上食用油。
4.叠好的面皮两边用手轻微按一下，再用擀面杖从中间向四周擀平，正反面轮流，最后擀成约8寸模具的大小（用这样的方法，做出的饼皮可最大程度保证其容易薄而大小均匀）。5.取一蒸锅，待锅内水沸后，将擀好的面皮入锅大火蒸15分钟，取出。蒸好的面皮一张张揭开，春饼皮完成。
6.250g猪瘦肉切丝，加2勺料酒、1勺生抽、1个蛋清和1勺盐拌匀，腌制20分钟。
7.热锅冷油，爆香姜蒜末，下腌好的肉丝，中火翻炒至变色。
8.加2勺甜面酱、1勺生抽和1勺老抽调味，倒入一小碗水淀粉（1：1）勾芡，炒匀，酱爆肉丝完成。
9.锅中放少许油，下100g绿豆芽、100g韭菜小火略微翻炒，加半勺盐调味后盛出。
10.1个鸡蛋打散，加半勺盐搅匀，倒入锅内摊成薄蛋饼，和半根黄瓜、胡萝卜分别切丝。
11.取一张饼皮，卷入自己喜欢的食材，再刷上甜面酱和油泼辣子调（2：1）成的酱料，春饼完成！
虽然说有立春吃春饼的习俗，平常也是可以经常吃的，尤其是早餐，既方便又省事儿，薄薄的春饼卷上美味的配菜，口感丰富，软中带着劲道。
配菜的话大家完全可以根据自己的喜好来，怎么好吃怎么来。
京酱肉丝的饼皮怎么做
用料
面粉 300克
热水 适量
冷水 适量
盐 少许
京酱肉丝饼皮（春饼皮）（饺子皮）的做法
首先用热水烫面（热水跟冷水的比例1:1），没有特别去称水的重量，自己根据面团的吸水性调整请点击输入图片描述
然后加冷水继续搅拌成面絮请点击输入图片描述
水分充足后，先试一下面团的温度，适宜即可开始搓请点击输入图片描述
面团搓至此状态后准备醒面10分钟请点击输入图片描述
醒面方法各自掌握哈，我是贪方便，直接用盆子盖住请点击输入图片描述
面醒好后，揉至光滑状态请点击输入图片描述
面团分两部分，搓成长条请点击输入图片描述
然后切成小剂子（一个剂子的重量可以在25g-30g间），我今天的每分好，导致面皮有大有小请点击输入图片描述
然后用手掌轻轻按压每个剂子请点击输入图片描述
然后用擀面杖把按压过的剂子周边擀薄请点击输入图片描述
擀好的皮请点击输入图片描述
然后每个饼皮表面刷层后油（最底下那块要两面刷油，防止粘住桌面了）请点击输入图片描述
抹好油的饼皮叠在一起，再擀薄我今天是6张一起（张数大家视自己情况决定哈）请点击输入图片描述
放蒸笼蒸上10分钟（蒸笼布也要刷层油哦，不然最底下那张会粘住）请点击输入图片描述
我今天的成果，因为剂子没分好，有些皮便薄了些请点击输入图片描述
上盘请点击输入图片描述
小贴士
2019.10.11补充，这个方子做饺子皮也超赞，今天试了做了几十个饺子，很赞！饺子吃光了才想起拍照分享，下一次吧
京酱肉丝的饼皮怎么做最简单好吃
京酱肉丝的饼皮做法
主料
牛里脊100g
大葱一根
黄瓜一根
水萝卜一根
中筋面粉适量
辅料
盐（面饼用）一小勺
甜面酱
老抽适量
生抽一小勺
蛋清（肉丝用）一个
蛋黄（面饼用）一个
1.
牛里脊肉切丝，不必太细（刀工好可以忽略哈）
2.
牛肉丝中加入蛋清，生抽，五香粉，少许淀粉抓匀
3.
调面糊，面粉中加一小勺盐，少量多次加入冷水，边加边搅拌，直至面糊粘稠，比浆糊稍微稀一点儿即可。（觉得差不多了可以摊一张先试试，能成形可以翻面即可）
4.
开始摊煎饼。准备平底锅，刷一点油以免沾锅。将准备好的面糊舀一勺至平底锅中，迅速转动摇匀，盖锅盖。成形鼓泡后翻面，煎两分钟后即可。全程小火。摊好的饼立刻放在有盖的容器内。
5.
大葱切丝，黄瓜，水萝卜切细条备用。
6.
锅中热油，放入肉丝划散，炒至变色即可出锅
7.
用锅里剩余的油加入少许姜末爆香，倒入甜面酱划开，也可以加少许白糖，迅速加入两小勺水以免沾锅。待鼓泡之后倒入肉丝翻炒
8.
炒好的肉丝装盘，齐活啦，配上新鲜蔬菜，颜色也很漂亮
京酱肉丝的饼皮蒸多少分钟
制作京酱肉丝卷饼皮首先需要准备好饼皮。饼皮的制作需要用到面粉、水和盐等食材。将这些食材混合在一起揉成面团，然后放置约十分钟左右。将面团切成小块，擀成薄薄的饼皮。接下来制作京酱肉丝。将牛肉切成丝，加入适量的盐、胡椒和料酒腌制约十分钟左右。将葱姜切成末，锅内加入适量的油热锅，放入葱姜爆香，接着放入腌制好的牛肉丝煸炒。煸炒至牛肉丝变色后加入京酱和适量的糖继续翻炒，最后加入适量的水焖煮约5分钟左右。将京酱肉丝和蔬菜等食材裹在饼皮里，卷成卷饼皮即可食用。为了使饼皮的口感更佳，可以在饼皮上刷上一层鸡蛋液，然后放入烤箱中烤至金黄色即可。制作京酱肉丝卷饼皮需要一定的技巧和耐心，但只要掌握了正确的制作方法，就能够制作出美味可口的京酱肉丝卷饼皮。这道美食不仅营养丰富，而且口感独特，是不少人喜爱的美食之一。
京酱肉丝的饼皮用饺子皮怎么做
在这个世界上有很多美食，满足了人的味蕾。京酱肉丝是很多人喜欢吃的一道菜，在饭店去点一道京酱肉丝吃是很美味的。京酱肉丝很多人喜欢吃，但却不知道怎样做京酱肉丝的，要想将饼做的又薄又不容易破，需要一些技巧。下面就教大家怎样做京酱肉丝的饼，需要准备的食材有面粉，水，盐，油。准备面粉，将面粉倒进盆里，分多次加入水用筷子搅拌，将面粉搅成絮状。京酱肉丝的饼
用手揉面将面揉成光滑的肉团，然后拿保鲜膜将面盖上，让它醒30分钟。面醒好了之后，在面板上撒少许的面粉，将醒好的面放在面板上，用手将它揉光滑。将面揉好之后就可以将它搓成长条了，将它切成饺子皮儿大小的剂子。再在面板上撒上干面粉，用手掌将剂子按成圆形，用擀面杖将剂子擀成饺子皮儿的大小，将所有的剂子全部擀好备用。怎么做才可以又薄又不容易破？
用一个碗准备好熟油，然后准备一个刷油的小刷子。在面板上先铺上一层保鲜膜，将面饼儿放在保鲜膜上面，将它均匀的刷上熟油。每一张面饼儿刷完油之后，在上面继续放一张继续单面刷油。一般用8个面饼儿放一摞就可以了，用手压实面饼。盖上一层吸油纸，用擀面杖将面皮儿擀成圆形的薄饼。将蒸笼准备好，蒸笼布铺到锅中。制作过程
要是没有蒸笼布，就要在蒸笼上面刷上油，防止饼粘锅。锅里加入凉水，将面饼放进锅里蒸等锅里的水烧开之后，就用小火煮15分钟就可以出锅了。面饼出锅之后揭开单饼儿，一张张晶莹剔透的薄饼就做好了。用这个饼卷京酱肉丝，加上黄瓜条，葱丝味道是很棒的，让人吃了第1次还会想吃第2次，流连忘返。
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