酱猪蹄的做法家庭的做法（酱猪蹄的做法大全家常做法）
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，酱猪蹄的做法家庭的做法（酱猪蹄的做法大全家常做法），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
酱猪蹄是一道美味可口的传统家常菜品，它的制作过程虽然稍微繁琐，但口感鲜美，营养丰富，深受大家喜爱。我就来分享一下我家的酱猪蹄的做法。
我们需要准备好以下食材：猪蹄500克、老抽适量、生抽适量、料酒适量、生姜适量、葱适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、盐适量、糖适量。
制作酱猪蹄的第一步是先将猪蹄洗净，之后放入沸水中焯水，煮上几分钟，然后捞出沥水备用。这一步可以用来去除猪蹄上的血水和脏污。
我们需要备好一个大锅，将锅中的水烧开后，加入猪蹄，加入适量的料酒煮沸，期间要不断的撇去浮沫。煮沸后，转小火炖煮2小时，这样可以让猪蹄更加入味，口感更加鲜嫩。
我们需要准备一个小碗，将适量的老抽、生抽、细砂糖混合均匀，然后加入适量的生姜丝、葱段、八角、桂皮、香叶，搅拌均匀后备用。
当猪蹄炖煮至酥软时，将调料倒入锅中，翻煮几分钟，让猪蹄融入酱汁中，这样可以更好的吸收调料的味道。
根据个人口味加入适量的盐，煮沸后关火，让猪蹄入味。盖上锅盖焖制片刻，待凉后，将其放入冰箱冷藏一晚，这样可以让猪蹄更加入味。
第二天，将酱猪蹄取出，切成适量大小的块状，装盘即可食用。酱猪蹄味道鲜美，肉质酥软，入口即化，回味无穷。
酱猪蹄的制作虽然耗时一些，但只要按照以上步骤进行操作，就能制作出一道美味可口的酱猪蹄。无论是作为正餐还是下酒菜，都能够给大家带来美味的享受。让我们一起动起手来，为自己和家人烹饪一道美味的酱猪蹄吧！
酱猪蹄的做法家庭的做法（酱猪蹄的做法大全家常做法）
做法一制作材料
主料：猪蹄2000克[
调料：盐150克,酱油400克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
制作流程
猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。
锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。
特色
咸香，酥软，色艳。做法二食材准备
主料：猪蹄4个
美味中国美食网
美味中国美食网
配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。
制作步骤
1、将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。
2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。
3、猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉
4、再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。做法三食材准备
主料：猪蹄1对，姜1大块，大葱1根，蒜3瓣
调料：八角（大料）4颗，花椒40粒，陈皮1块（约2枚1元硬币大小），草果2颗，桂皮1根（约中指大小），香叶2片，干红辣椒3根，料酒2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），老抽3汤匙（45ml），白糖1茶匙（5克），冰糖1小把（约30克），盐1茶匙（5克）
制作步骤
1、将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）
2、姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
3、不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮
酱猪蹄
酱猪蹄
，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
5、最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
酱猪蹄的做法家庭的做法和配料
一、卤猪蹄原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱（一
种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。）1/4茶匙。制作：1.猪蹄切块后，用水烫过取出。2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。二、葱炖猪蹄原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段
，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。三、红烧猪蹄原料：猪蹄750克。调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤
1300克。制作：1.将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。2.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
四、猪蹄瓜菇汤药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、
香菇30克、姜5片、盐少许制作：1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1 小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
五、大蹄扒海参主料：水发海参750克，猪蹄2个。调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱
油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。制作：1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。2.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。六、卤水猪蹄将猪蹄斩开，用开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱
，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯 ！没得说！再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。七、红扒猪蹄原料： 肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转
小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。做法：将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
八、猪蹄醋猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)1.猪手去毛，砍块
，下水煮去血水，洗净。2.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。3.加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。九、冰糖猪蹄花生1.将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。2.热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味
，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。3.水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。4.开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。十、猪蹄黄豆汤原料：猪脚500克，黄豆50克调料：姜，葱花，盐做法：1.猪脚在开水
中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。2.高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。3.放入葱花，调味可食。十一、猪蹄煲黑豆材料：猪蹄两只(砍成8小块)，黑豆3两，生姜两、三片。步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到
掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。十二、花生炖猪爪原料：花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。做法：将猪脚爪及毛去掉，洗
净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂。
十三、香辣美容蹄主料：生猪蹄750克配料：花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰
糖、大料、桂皮、香叶等。制作过程：1，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。2，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。3，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。4，把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。5，把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。口味特点：香辣咸鲜菜品赞同12| 评论
酱猪蹄的做法酱猪蹄的做法
主料：猪蹄3个
辅料：老抽1汤勺、白糖3汤勺、生抽1汤勺、盐2小勺、料酒2汤勺、八角2个、姜1块、桂皮1块、香叶几片、干辣椒2个、小茴香适量。
酱猪蹄的做法：
1、处理好的猪蹄。2、调料备好，姜和辣椒都切碎。3、炒锅加热，放2勺油，在放入三勺白糖，小火炒。4、把糖炒化，在油面上出现褐色浮沫的状态，加开水。5、猪蹄放入压力锅，倒入熬煮的焦糖水。6、加入备好的调料，放入老抽，盐，生抽，料酒。盖好煮压半小时即可。7、时间到，不要急于捞出来，放到汤汁中浸泡1小时后，再加热捞出放凉即可切块享用。8、成品。
酱猪蹄的做法大全家常做法
1、猪蹄四个，放在清水中浸泡一个小时。
2、凉水入锅烧开后加入料酒去腥，撇去浮沫。
3、不要盖上盖子，以充分除去腥气。
4、用清水过凉后洗净。
5、用厨房用纸擦干水份，以免下锅时有油迸溅。
6、准备辅料：黄豆酱，甜面酱，葱姜蒜，冰糖，香叶，八角，尖辣椒，桂皮。
7、锅内放油烧至五成热。
8、放入冰糖炒色。
9、冰糖溶化。
10、冒泡成焦黄色时就可以了，时间长了会发苦。
11、放入猪蹄炒至上色，四个猪蹄一分为二，成了八瓣，分两次炒色。
12、放入面酱，黄豆酱，料酒翻炒均匀，再放入其他调料。13、继续翻炒。
14、翻炒均匀。
15、加入清水没过食材。
16、移入高压锅内，大火上汽后转中火压至30分钟。
17、排气后卸阀。
18、颜色稍微有点深了出锅食用。制作之前，一定要先焯烫猪蹄，焯烫猪蹄的水，不要再使用。酱猪蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量，比平时做其他肉类要多。不要忘记放大蒜。
猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。
酱牛肉的做法家庭的做法
酱牛肉做法如下：
1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
酱猪蹄的做法家庭的做法（酱猪蹄的做法大全家常做法）的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
酱猪蹄的做法家庭的做法（酱猪蹄的做法大全家常做法）相关推荐：