香菠咕噜肉做法窍门（正宗糖醋咕噜肉的做法窍门）
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香菠咕噜肉做法窍门（正宗糖醋咕噜肉的做法窍门）
咕噜肉，一道具有浓郁中国传统味道的美食，口感酥脆，外焦里嫩，香甜可口。而加入了香菠萝的糖醋咕噜肉，更是充满了独特的酸甜风味，深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下制作这道正宗糖醋咕噜肉的窍门。
选取新鲜的猪肉，最好是瘦肉，切成均匀的块状。将切好的猪肉块用盐、酱油、料酒腌制一段时间，这样可以让肉更加入味，并使其更加鲜嫩。可以将香菠萝切成小块备用。
将腌制好的猪肉块放入油锅中炸至金黄酥脆。这个过程需要注意火候的掌握，火太大会导致外焦里生，火太小则会导致炸不酥脆。炸好的猪肉块捞出沥油备用。
再将锅中余下的底油倒掉，放入适量的油，加入适量的洋葱、青椒和蒜末炒香。这样能够为咕噜肉增添一份清香味道。炒香后，倒入适量的番茄酱、白糖、醋、盐和适量清水，搅拌均匀。
将之前炸好的猪肉块放入锅中，翻炒均匀，使之充分融合。随后，加入事先切好的香菠萝块，再次搅拌均匀。注意避免炒过久，以免菠萝过烂影响口感。
将咕噜肉糖醋汁煮沸，使之浓稠。这样可以让肉块更好地吸收汁液，口感更加鲜美。调制好的糖醋汁淋在炸好的咕噜肉上，让咕噜肉均匀受汁，增加香菠咕噜肉的口感和味道。
一道美味的糖醋咕噜肉就制作完成了。在品尝时，可以感受到肉质的酥脆和香菠萝的酸甜。糖醋咕噜肉不仅作为一道美食，更是代表了中国传统美食文化的瑰宝。希望大家在家中也能动手尝试，体验制作正宗糖醋咕噜肉的乐趣。
香菠咕噜肉做法窍门（正宗糖醋咕噜肉的做法窍门）
香波咕噜肉对于很多朋友来说都是一道非常美味的美食，也是有很多家庭都会制作的家常菜，但是在制作这道家常菜的时候，不同的人所制造出来的口味也有很大的差别，那么这道菜到底怎么做才会比较好吃呢？有不少朋友对于这个问题也是比较好奇的。在做这一道菜的时候，如果想达到比较好的结果，那么对于肉的腌制就显得尤为重要了，首先要加入酱油，料酒，糖醋等各种不同的调味品，有很多朋友比较喜欢番茄酱，那么在这个过程中也可以适量的加入，但是就不要再加糖了，否则就会太甜。除此之外盐葱姜蒜也是需要加入其中腌制15分钟左右就能够入味。如果想要让这一道菜有着比较美味的口感，那么把这一道菜腌制入味就显得尤为重要，如果想要让这道菜变得更加美观一些，也可以加入一些青红辣椒丝或者香菜段来进行装饰，除此之外在切入的时候最好要切的相对来讲比较大一些如果比较小的话，那么对于整体的口感也会产生一定的影响。其他的做法虽然每个人都会有着一定的不同但是也不会有着比较大的差距，所以这道菜的精髓就是对于肉的腌制，只有注意了这一个问题，才能够更好的来制作出这一道美味，有很多人对于这件事情并没有特别的关注，所以自己所制作出来的食物没有办法得到其他人的认可。相信在有了以上的了解之后，大家在烹饪这一道美食的时候，就能够更加得心应手，也能够起到更好的结果，只有这样才能够给我们带来更多的乐趣，也能够让我们在平常生活中更好的享受到这一种美食的美味，让我们能够流连忘返。
香菠咕噜肉的做法
1、质和味
粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。
2、用料
粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。讲求色、香、味，型，且以味鲜为主体。
3、食谱特色
粤菜最大特色便是用料广博奇杂，配料多而巧。飞禽走兽、山珍海味、中外食品，无所不有，可谓全国之冠。粤菜可选原料多，自然也就精细。粤菜讲究原料的季节性，“不时不吃”。
4、烹调方法
烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。扩展资料
19世纪初，到达北美地区的华人有很多是广东人，他们所开的馆子自然多为粤菜馆。以加拿大为例，中式餐馆在20世纪60年代以前脍炙人口的是所谓“杂烩”。到上世纪90年代，多伦多唐人街里主要做的都是广东菜。
广州借着频繁的商贸活动与各地的人们建立了紧密的联系，粤菜随着粤人的脚步在不同地方扎根，在拓展岭南文化的也将不同文化的精华纳入自身，不断发展壮大。
在港澳两地，多元文化的碰撞让粤菜得以不断吸收、发展、变化。香港是国际都会，粤菜厨师视野广阔，汁、酱运用多，食材变化多端，促成了今日的变化。粤菜一直影响着香港的饮食文化，也是香港饮食的主力。而在香港，不同国家的食材、汁酱也深深影响着粤菜的发展。
参考资料来源：百度百科-粤菜
参考资料来源：人民网-有一种文化语言叫粤菜
正宗糖醋咕噜肉的做法窍门
糖醋咕噜肉做法 糖醋咕噜肉做相信大家都很爱吃吧？开胃又好吃，那么糖醋咕噜肉有很多种做法，以下是我收集的`糖醋咕噜肉做法大全，欢迎参考噢！ 糖醋咕噜肉做法1 食材准备： 五花猪肉300g，菠萝30g，新鲜竹笋100克，红椒少许，马铃薯100g，鸡蛋1个、醋25g、葱段、蒜泥、精盐1.5g、淀粉25g、食用油1000g、糖70g、料酒10g、酱油少许、吉土粉适量、葱、蒜适量。 做法 1、将猪肉片成菱形块。 2、用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉。 3、油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。 4、再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡，装入盘中即可食用。 糖醋咕噜肉味道酸甜可口，历史悠久，吃的时候很有弹性，喜欢吃的朋友可以自己尝试做哦。 糖醋咕噜肉做法2 原料：里脊肉，菠萝，青红椒，鸡蛋 配料：黄酒，生抽，盐，糖，醋，白胡椒粉，番茄酱，水淀粉，蒜，面粉 1、把里脊肉洗干净，切成粗丁，菠萝去皮，切成方块，放入盐水中浸泡十分钟，捞出备用，把蒜切碎，青红椒切碎。 2、把里脊肉放入碗里，加入黄酒、盐、生抽和白胡椒粉拌匀腌十分钟，再打入鸡蛋拌匀，再放入面粉抓匀，使每块肉都均匀裹上面粉。 3、在锅里放油烧至六成熟，然后放入肉粒炸至微黄色，捞出沥干油，再用大火烧热锅里的油，再放入炸好的里脊肉炸一分钟，然后捞出备用。 4、锅里留底油烧热，爆香蒜和青红椒，再放入番茄酱、生抽、糖、醋和少许水煮开，并不时搅拌，最后加入水淀粉煮至成浓稠状，然后放入菠萝和里脊肉炒匀即可。
正宗咕噜肉的做法窍门
咕噜肉的正宗做法如下：
工具：猪里脊肉、鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、面粉、油、纯生酱油、番茄酱、白糖、米醋、油、锅。
1、切成两厘米左右的小块儿，可以放在清水中泡一会儿，然后倒入纯生酱油。腌制一会儿，肉不腥不柴不塞牙，这是这道菜的关键。2、沥干水的猪里脊肉块儿加入少许胡椒粉，一勺料酒，少许盐，一汤勺玉米淀粉和少许水抓匀腌制十五分钟。3、肉中继续加入一个鸡蛋液。4、准备一个小碗儿，倒入一汤勺黄小鲜纯生酱油，番茄酱，少许温水，一茶勺盐，两汤勺糖，两汤勺米醋，用筷子搅拌均匀。5、让每块肉肉都均匀的裹上粉，然后用手拿起来抖去多余的粉，以免面粉层太厚影响口感。6、锅里加入多一点的油，烧至七成热，我是一边裹粉一边下入到锅里，外面变成金黄色漂浮上来的就可以先捞起来。全部炸好捞到一个干净无水的盘子里。油锅大火再次加热至八九成热，炸好的里脊肉再入油锅，猛火炸二三十秒，复炸一次，这样表皮会更酥脆，捞出控油。7、洗锅上油，倒入调好的料汁儿，搅匀。8、酱汁烧开之后加入水淀粉，放入炸好的里脊肉。9、翻炒均匀，让每块炸肉上面都裹上酱汁儿。
炸咕噜肉的做法窍门
引言：咕噜肉是一道广东的传统特色名菜，咕噜肉吃起来酸酸甜甜、开胃下饭。咕噜肉是用里脊肉做的，再配上酸甜的菠萝和青椒，咕噜肉要想做起来不油腻，那么在制作的时候需要用到一些小窍门。今天教大家如何制作咕噜肉，以及怎么样做咕噜肉才不会油腻。一、需要的材料和准备工作
做咕噜肉首先要准备猪里脊肉，菠萝，青椒，番茄酱，鸡蛋，生抽，淀粉，葱等食材。里脊肉用清水洗净，然后切成薄片放在碗里，加入生抽盐，料酒搅拌均匀之后腌半个小时。这时候处理菠萝，菠萝削掉外皮洗干净之后切成薄片放在盐水里浸泡，然后再沥干备用，青椒也切成小片备用。碗里打一只鸡蛋用筷子搅散，然后把猪里脊放到鸡蛋里沾满蛋液在裹上一层生粉。二、制作方法
锅中倒食用油，油热之后把沾满蛋液和生粉的猪里脊下到油锅中炸到两面金黄，然后捞出来放到一旁。锅中留少量食用油，油热后加入葱白爆香炒香之后再把青椒放进去翻炒，然后加适量的番茄酱，继续翻炒均匀，再把菠萝放进锅里大火翻炒，然后调一个淀粉水倒进锅里，调成浓稠的酱汁，再把五花肉倒进锅里，快速的翻炒均匀，加适量的盐调味这道咕噜肉就做好了。三、好吃不油腻的窍门
咕噜肉做起来非常简单，但是要想做得好吃又不油腻，就要注意在腌制猪肉的时候放一些料酒和葱丝，这样能够减少腥味。炸肉之前要裹满蛋液和淀粉，这样才能够更加的酥脆而且外焦里嫩不油腻。猪里脊炸好之后，可以晾三四分钟左右再次下入油锅，大火炸一分钟这样复杂的步骤也会让里脊肉更加的焦香酥脆，炸好的肉要放在一旁把油沥干，这一步就能够减少咕噜肉的油腻感，沥干油之后再下入锅中翻炒。
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