魔芋烧鸭的做法
家常菜谱2024-06-29阅读：0
食材：
鸭子 -半只，魔芋 -400克，蒜苗 -2根， 泡红椒 -10颗，油 -适量， 盐 -少许，料酒 -1汤勺， 生抽 -1汤勺， 老抽 -1汤勺， 郫县豆瓣酱 -2汤勺，胡椒粉 -半茶匙，花椒 -10颗左右， 鸡精 -少许，蒜 -4瓣，姜 -1小块，大葱 -1小节。
步骤：
1 .鸭子提前剁块，魔芋、蒜苗、大葱、姜、蒜洗净，泡红椒。(不好意思，泡红椒少入镜一颗哈)。
2 .葱、姜均切片，蒜苗切段，泡红椒切对半、蒜拍松。
3 .魔芋切长条。
4 .锅里水烧开，倒入魔芋焯水。再捞出控干。
5 .鸭块冷水下锅焯水。
6 .捞出冲去浮沫，控干。
7 .锅里放适量油，倒入鸭块炒干水份，炒出香味。
8 .盛出。
9 .锅里留油，加入豆瓣酱小火炒出红油。
10 .加入花椒、葱片、姜片、蒜、泡红椒，小火炒出香味。
11 .倒入鸭块、魔芋翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉炒匀上色。
12 .加适量水、大火烧开，小火焖煮40分钟左右。
13 .加入蒜苗炒匀，加少许盐、鸡精调味，适当收下汁，别收太干了。
14 .盛入容器。
15 .即食。