小笼包子的做法
家常菜谱2024-06-28阅读：0
食材:
面粉-160克，牛肉馅-200克，葱-半根，姜末-1克，酱油-半小勺，香油-1小勺，盐-1克，白胡椒粉-1克，食用碱面-1克(可以不放全部)，酵母-5克，泡打粉-1克，糖-5克。
步骤:
1 .将面粉放入碗中，加入酵母、泡打粉和糖，搅拌均匀
2 .用保鲜膜盖上温水和面团，让其自然发酵一晚
3 .牛肉馅、葱、姜准备切成末。
4 .加入盐、酱油、芝麻油、葱、姜搅拌均匀备用
5 .准备吃碱面，用温水化开。
6 .第二天的面要发好，加少量的碱水只放入面肥的小洞中，中和酸碱均匀
7 .加入少量干面粉揉成团
8 .捏25克左右的面条。
9 .擀成皮，放入适量牛肉馅
10 .捏起鸡褶做小笼包
11 .全部包好放入蒸笼，锅里加水，小火，大火蒸12分钟。
12 .一熟就拿出来
13 .看看肉末的香味。柔软而有弹性。
注意事项：
面条要用40度的水温和面，过热会烫酵母粉，冷面不好，白糖放入面粉起发酵作用，想吃软肉馅加水适量，顺时针理要用力，冷水上锅蒸馒头里有缓冲发酵过程，打开水后大火蒸熟
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