煮鸡蛋的做法
食材:
鸡蛋-3个，粉扑“不需要装饰”-适量。
步骤:
1 .煮鸡蛋看似简单，却很有学问。如果煮的方法不对，会破坏鸡蛋的营养成分。
你不觉得煮鸡蛋其实很简单吗?水+鸡蛋稍微煮一下就可以了。真的是这样吗?煮鸡蛋有个小窍门。
泡在水里。
煮鸡蛋前，最好先把鸡蛋放入冷水中放一会儿，水要没过鸡蛋，否则水不能浸到地方蛋白质不易凝固，影响消化;将鸡蛋泡在冷水中，降低气压。在冷水锅里煮沸，壳就不容易碎了。当然，这是保持鸡蛋形状完整的方法之一。
2 .将新鲜的鸡蛋洗净，放入加水的锅中浸泡1分钟，然后用小火煮沸。这是为了防止鸡蛋在煎煮的过程中破裂。
把鸡蛋泡在水里……
是3。
用小火煮沸鸡蛋，再用温火煮8分钟。避免时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀物，从而妨碍人体对铁的吸收
用小火开始烹饪
4 .煮好的鸡蛋取出后自然冷却，或者用热水或冷水冷却一半，这样鸡蛋就容易剥皮了。为了防止细菌感染，不能放入自来水中。
大约需要2分钟。
5 .鸡蛋在沸水中煮10分钟以上，鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。蛋白质的结构变强，不容易与胃液中的蛋白质消化酶接触，所以不容易消化。鸡蛋中的蛋白质含有较多的蛋氨酸，长时间加热后，它分解硫化物，这与蛋黄中的铁发生反应，形成人体难以吸收的硫化铁，营养损失较多
大约需要4分钟。
6 .难煮的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不仅有沙门氏菌污染，还有抗酶蛋白质和抗生物素两种有害物质。前者会影响蛋白质的消化吸收。后者会与食物中的生物素结合，导致生物素缺乏，引起疲倦感和肌肉酸痛等症状。鸡蛋煮熟了，这两种物质就被破坏了
大约需要6分钟。
7 .8分钟，让煮好的鸡蛋自然冷却。
8 .取粉打窝
注意事项：
是制作方法的关键。
你不觉得煮鸡蛋其实很简单吗?水+鸡蛋稍微煮一下就可以了。真的是这样吗?煮鸡蛋有个小窍门。
1、泡在水里。
煮鸡蛋前，最好先把鸡蛋放入冷水中放一会儿，水要没过鸡蛋，否则水不能浸到地方蛋白质不易凝固，影响消化;将鸡蛋泡在冷水中，降低气压。在冷水锅里煮沸，壳就不容易碎了。当然，这是保持鸡蛋形状完整的方法之一。
2、火力。
如果用大火煮鸡蛋，蛋壳内的空气会急剧膨胀，导致蛋壳破裂。用小火煮的话，鸡蛋成熟的时间会变长，鸡蛋变老的情况也不容易看出来。实际上，煮鸡蛋最好中火。
3、时间到了。
煮鸡蛋。
只要决定好火力的大小，正确掌握煮鸡蛋的时间，就能自由控制鸡蛋的嫩度。例如，煮鸡蛋时，先煮3分钟。此时蛋白凝固，蛋黄仍呈流体状;煮温泉蛋，水开后煮5分钟。此时，蛋清凝固，蛋黄呈粘稠液状，柔滑;煮鸡蛋烧开后煮7分钟。蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，切煮鸡蛋的时候不要擅自延长时间。因为如果鸡蛋在沸水中煮的时间超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列的化学变化，鸡蛋的营养价值就会降低。
4、在煮的过程中，为了让蛋黄在蛋清的正中央凝固，为了让锅里的水形成旋涡，鸡蛋朝下后，用小勺依次搅拌，直到熟为止。这和物理学的离心力、向心力有关。