家常烧小鲳鱼的做法
家常菜谱2024-06-26阅读：0
食材:
鲳鱼-6片，生姜-几片，大蒜-3瓣，洋葱-几根，干辣椒-任意，花椒粒-任意，料酒-一点，醋-一点，蒸鱼豉油-一点，糖-一点，盐-适量，鸡精-适量。
步骤:
2 .将鲳鱼洗干净，在鱼腹部用刀切一刀，把鱼肠倒掉，然后洗干净，表里方便入味。
3 .姜切片，蒜去皮捣烂，洋葱切段，干辣椒和花椒粒自选。
4 .锅中放油烧热，加入姜、蒜、花椒、辣椒，用小火炒出香味。
5 .把鱼一条一条滑开，调成中火，仔细翻面，直到一面变黄。
6 .沿着锅沿淋少许料酒去除腥味，淋少许醋。
7 .放入适量的盐，少许的糖，几滴老抽，一勺蒸鱼豉油。
8 .加入适量的鲳鱼。
9 .加入葱，大火煮3分钟后盖上盖子，转小火煮几分钟，直到汤汁只剩三分之一，放入鸡块，关火。
10 .装盘食用。
11 .鱼趁热才好吃，鲜香可口!
注意事项：
干辣椒和花椒的颗粒可以根据你的喜好增减。
调味料很简单，保持了鲳鱼的原味。
煮鱼的时候一定要先大火，再转小火。如果一直用小火的话味道会变。
最后的汤汁就那样放着，一点一点地蘸会更好吃哦!