红烧鱼头的做法
家常菜谱2024-06-26阅读：0
食材:
草鱼头-一个，小葱-一根，姜片-适量，大蒜-三粒，白酒-一大勺，红烧酱油-半勺，糖-三小勺，盐-一勺，淀粉-两勺。
步骤:
1 .把鱼头从头顶切下来，不要切，往下点。
2 .把淀粉掸在鱼头上，里外都掸掉。
3 .在平底锅中倒入适量油加热。
4 .放入鱼头煎至两面焦黄，固定鱼头。
5 .锅里放入葱和姜煸炒。
6 .将白酒倒入锅中。
7 .加入煮酱油。
8 .加入适量的开水。
9 .加入砂糖。
10 .加入盐，盖上盖子用小火焖15分钟。
11 .青椒切成粒状。
12 .15分钟后收汁，在头顶上放上青椒粒，加盖焖2分钟。
13 .倒入盘中，撒上葱头即可食用。
注意事项：
1 .切鱼头的时候多切肉，这样做出来的鱼头好吃，下面的鱼肉可以做其他的菜品。
2 .在鱼头上撒上淀粉，防止鱼肉变形，定型。
3 .加水后，用勺子把汤汁浇在鱼头上，使其入味。
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