新疆羊肉串的做法
家常菜谱2024-06-25阅读：0
食材:
猪腿肉300g、牛奶适量、洋葱适量、孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒适量、盐适量、糖适量、白芝麻适量、竹签适量。
步骤:
1 .切成腿肉大小的大小。
在1.5到2厘米的边角上，加入2大勺牛奶，切适量洋葱，腌制15分钟左右。
2 .加入适量的盐、糖、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉、白芝麻拌匀。
3 .竹签洗净后提前用清水浸泡;
4 .将腌制好的羊肉串在竹签上，抹上橄榄油，撒上孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻。预热烤箱200℃(392℃)，烤10到15分钟。
注意事项：
是1。羊肉最好是羊后腿肉，肥瘦相间适合烧烤，太瘦容易烤干，口感太柴，不要切串的太小，串的太紧，切太多容易烤晾干，太紧容易造成中间部分不熟的现象;
是2。加适量牛奶可以保证烤后肉质不太干，也可以去腥，加洋葱碎，小茴香也可以去腥;
是3。孜然粉和孜然颗粒混合在一起，口感就不一样了。
是4。把竹签泡在水里，可以避免高温烤焦。而且，烤好的肉也不会粘在烤串上。
是5。每个烤炉的大小和功率都不一样，这个烤的时间仅供参考，羊肉一般只要表面冒油就可以了，也可以用其他的明火烤(如炭炉、电炉等)。不能用燃气灶烤(会产生有毒物质)。