自制手抓饼的做法
家常菜谱2024-06-19阅读：0
食材：
面粉 -200克， 水 -130克，葱 -70克， 盐 -4克， 植物油 -70克。
步骤：
1 .准备食材。
2 .葱洗净后控干切段。
3 .锅中油烧热。
4 .油热后倒入葱段。
5 .葱炸至金黄色关火。
6 .倒出葱油冷却备用。
7 .取一只碗，倒入面粉，盐和水。
8 .用手把面团和成团，并揉成非常柔软状态。
9 .揉好后盖上保鲜膜，松弛30分钟。
10 .手上和台面上都抹上葱油防沾，我用我家桌面。
11 .把松弛好的面团分成二等分。
12 .取一面团，压扁并擀开。
13 .擀的越薄越好，擀成长方形。
14 .我的面皮拎起来是透明的。
15 .擀好的面皮刷一层葱油。
16 .从第一层开始卷起。
17 .然后就象折扇子一样把面片折叠起来。
18 .最后成为宽2到3厘米的长条。
19 .从长条一端卷起，边卷边将长条拉伸，使长条变的更长，这样能卷出多层次。
20 .把长条卷好，并收好口，静置松弛十五分钟。
21 .松弛好的面团取一个压扁，擀成饼状。
22 .两个都擀好。
23 .不粘锅预热，用刷子刷油。
24 .放上松弛好的饼，小火慢慢的烙。
25 .再翻面，直至两面都烙成金黄。
26 .两个饼都烙好，盛在盘里，又酥又香。
注意事项：
因为面团非常柔软，手上和台面都要抹油防粘，面皮擀的很薄，操作时要小心，备一个括板更好操作，如果擀不了薄的亲们，可以根据自己的技术调整面皮的厚度。
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