猴头菇炖排骨的做法
家常菜谱2024-06-19阅读：0
食材：
猴头菇 -一点，排骨 -7块，姜 -，蒜 -，葱 -， 食用碱 -少许，料酒 -少许，醋 -， 盐 -。
步骤：
1 .猴头菇放入温水中，加入少量的食用碱。
2 .将碗盖盖上，尽量让猴头菇完全浸泡在水中。
3 .等到猴头菇完全泡开后剪去根蒂部。
4 .将猴头菇中的水份全部挤出，然后泡清水，反复清洗去掉碱味。
5 .至水完全变清后就可以做了。
6 .排骨焯水。
7 .捞出来放在盘子里备用。
8 .将焯好的排骨放入锅中，加适量的清水和姜、蒜和葱段。
9 .加入料酒。
10 .加入少许醋炖开。
11 .排骨炖半小时后再加入猴头菇，再炖半个小时起锅加盐即可。
注意事项：
网上有说用开水焯一下猴头菇去苦叶的方法，这个我没试过，下次再做的时候我准备试试。
猴头菇放碱泡后一定要清洗干净，要来炖出来的汤里会有碱水味。
这道汤适合清炖，加入点儿醋有利于骨头释放钙质。