鲍鱼捞饭的做法
家常菜谱2024-06-19阅读：0
食材：
鲍鱼 -1个一份， 酱油（淡色） -10g， 熟米饭 -适量，西兰花 -200g， 鸡汤 -适量， 鸡汁 -5g，料酒 -15g，花生油 -35g，白糖 -5g，味精 -2g， 葱姜汁 -15g， 鲍鱼汁 -10g，水淀粉 -15g， 盐 -2g。
步骤：
1 .将鲍鱼去壳取肉，用清水洗净，控净水份
2 .在鲍鱼表面剞上十字花刀
3 .西兰花洗净，改刀成朵形
4 .将蒸好的香饭盛在小碗里，扣在盘中
5 .锅上火，加入鸡汤，盐，味精，葱姜汁，旺火烧开
6 .下入加工好的鲍鱼
7 .焯煮至嫩熟时捞出，摆于香饭上
8 .锅上火加入清水，旺火烧开，加入盐，油
9 .下入西兰花，搅匀焯透
10 .捞出过凉，控净水份，摆在香饭旁
11 .锅上火，加底油烧热，加入鲍鱼汁，鸡汁，葱姜汁，酱油，鸡汤，料酒，盐，味精，白糖，调好口味，烧开
12 .用水淀粉勾芡，搅匀至芡汁成熟
13 .淋上明油，浇在鲍鱼香饭上，即可上桌食用。
注意事项：
焯至*时防止*变老，焯至时间应尽量缩短，嫩熟即可
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