家常大盘鸡的做法
家常菜谱2024-06-19阅读：0
食材：
土豆 -3-4个，鸡腿 -若干， 六六红火锅料 -1包，香菜 -， 青椒，红椒 -，洋葱 -，生姜 -，葱 -，蒜 -， 宽面条 -。
步骤：
1 .将鸡块在开水里过一遍，撇去血沫，捞出控干待用
2 .将土豆切方块，泡凉水里，青椒，红椒和洋葱切块，香菜切段，蒜拍碎，姜切片，干辣椒和葱切段备用
3 .锅内倒适量油，待油热后倒入两勺白糖，搅拌，让白糖融化起沫
4 .然后倒入葱姜蒜等，翻炒出味后倒入火锅料，多少根据个人口味
5 .倒入鸡块一起翻炒，让料和鸡块混合均匀
6 .再倒入开水，水刚淹没鸡块就可以
7 .等鸡块七八分熟，也就是用筷子刚能戳进鸡肉时倒入土豆继续中火煮
8 .当土豆倒入锅内开始煮的时候，可以另起锅来煮面条，如果个人喜好米饭，可以提前把米蒸上
9 .面条煮好后，捞到盘子里，倒点熟过的油拌一拌，备用（倒油就是防止面坨住）
10 .等土豆能用筷子捣烂了就可以倒入青红椒和洋葱翻炒，等到水分差不多了就可以出锅，倒到刚才拌好的面条上
11 .最后撒上香菜，一道色香味俱全的大盘鸡就做好了
注意事项：
1、平时我们都是蒸米饭，这次就用了面条代替，所以主食没什么讲究，根据个人口味走
2、新疆大盘鸡用的是专门的大盘鸡料，但我们用了火锅料代替，更适合我们这边人的口味，而且也更入味。个人觉得六六红的清油火锅料比较好吃，不过也可以根据你们自己的口味调整配料
3、最后在出锅时，如果水分还比较多的话，可以和点淀粉水勾芡，也可以加入点粉条，这样更好吃
4、刚开始用白糖炒料是为了给鸡块上色，也可以入味，如果闲颜色淡的话，可以再加点老抽