皮冻的做法
家常菜谱2024-06-16阅读：0
食材：
猪皮 -500克，姜 -适量， 盐 -适量， 白酒 -少许，八角 -3颗，桂皮 -1块，丁香 -2粒， 茴香子 -少许。
步骤：
1 .新鲜干净的猪皮清水先洗洗
2 .备料装料盒里
3 .锅坐水，水开，投入猪皮，煮两分钟捞出
4 .放案板上将表面的油脂用刀刮净
5 .两面都刮，用温水洗洗
6 .锅里重新换清水，煮开，再将猪皮投入
7 .煮两分钟捞出，用刀反复再刮第二遍，用温水洗净
8 .锅内水倒掉，重新换水，水开将猪皮扔下再煮第三次
9 .捞出，如此反复再刮第三次油脂
10 .把猪皮第三次刮净，用温水洗净
11 .切成细丝
12 .锅里重新换新水，水开下入猪皮，还是两分钟，捞出猪皮丝，倒掉锅里水
13 .猪皮加入三倍的清水，下入料包，姜片大火烧开
14 .开锅滴两滴白酒，放入盐调制咸淡味道，盐不宜多加，煮开十分钟转小火盖盖儿焖煮一个小时关火，这是煮后的汤汁十分清澈
15 .捞出姜片，料包，晾凉倒入保鲜盒，盖盖儿放入冰箱，头天晚上放入转天就可以吃啦
16 .这是冻至好的皮冻
17 .倒出切片切块都可
18 .装盘可调制酱油醋葱姜蒜汁食用
注意事项：
猪皮一定要反复把多余的油脂刮掉，越干净汤汁越清澈，冻起来越劲道
每一家做出的皮冻颜色都不一样，跟下料有关系，做法差不多，需要补充胶原蛋白的朋友赶快来来吧
美味共享，感谢关注?