铁锅炖大鹅的做法
家常菜谱2024-06-11阅读：0
食材：
鹅 -一只，土豆 -6-8个， 盐 -适量， 葱段 -10段， 姜片 -4片，八角 -3粒， 老抽 -适量， 生抽 -适量，花椒 -适量，陈皮 -适量，油 -适量， 水 -大量，味精 -适量。
步骤：
1 .鹅切成块，焯水
2 .将油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味，倒入焯好的鹅肉
3 .继续翻炒十分钟左右，待肉变色，收紧，煸出香味
4 .肉紧实后加水，超过鹅肉，加入料酒，老抽，盐等其他配料开始炖
5 .炖一小时后开锅盖加入切好的土豆块，继续炖半小时
6 .开锅以后加入味精，即可出盘啦
注意事项：
这道菜最好还是用铁锅做，铁锅炖大鹅熟得快，是因为铁锅受热面积大，受热均匀，铁锅导热快，所以铁锅炖大鹅熟得快。而且铁锅做肉的味道很香，是铁离子与肉里面的蛋白质结合，形成焦麦香，别的锅做不出来的味道！
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