炸茄盒的做法
家常菜谱2024-06-11阅读：0
食材：
长茄子 -一个，猪肉 -四两， 干面粉 -适量，鸡蛋 -一个，大葱 -一棵，姜 -一块， 盐 -适量， 生抽 -适量，料酒 -适量， 老抽 -适量， 耗油 -适量，芝麻油 -适量， 五香粉 -适量，味精 -适量，食用油 -适量，胡椒粉 -适量， 鸡精 -适量。
步骤：
1 .肉剁成肉泥
2 .葱姜切末
3 .把肉泥葱姜末放到一个盆里，加盐味精生抽老抽料酒耗油芝麻油五香粉胡椒粉，用筷子往一个方向搅拌均匀肉馅上劲就可以了
4 .调好的馅料
5 .茄子洗干净
6 .去皮
7 .隔一片一切断，每两个连在一起形成一个茄夹
8 .切好后分开是这样的
9 .取一个茄夹，打开上片，在下片放适量的肉馅，再用筷子抹平
10 .把上片合上一个茄盒就做好了
11 .同样的方法把所有的茄盒都做好
12 .备一个盘子放适量的干面粉，把茄盒两面都粘上干面粉
13 .全部粘好放在盘子里备用
14 .再备用一个盆，放适量水干面粉鸡蛋少许盐和鸡精，用筷子搅拌均匀没有面疙瘩
15 .把茄盒放入盆里两面都粘上面糊
16 .开炸：热锅凉油大火加热
17 .油热六七成时开始放茄盒，改中小火慢炸，一面炸成金黄色翻面炸另一面，两面都金黄色茄盒漂浮起来就可以捞出锅了，也可以复炸一次口感更好呦。
18 .好了茄盒炸好了，金黄色很漂亮，尝一口外焦里嫩鲜香可口，很好吃呦！
注意事项：
茄夹要切成薄厚适中，两片连在一起别切断了；调制的面糊糊不能太稀，太稀茄盒挂不上面，也不能太稠太稠挂的面太多影响口感。复炸时间不能太长，一分钟左右就可以。
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