腌制咸菜的做法
家常菜谱2024-06-11阅读：0
食材：
腊菜 -适量， 食盐 -适量， 缸 -一口， 大的鹅卵石 -适量。
步骤：
1 .长在地头的腊菜
2 .再来一张
3 .将菜釆回来，放太阳下晾晒
4 .这是晒的差不多的菜，没有完全晒干，晒蔫，菜杆蔫了，菜叶有点干即可，没有晒到位的话，腌出来的菜口感会酸
5 .用盐撒菜上，把菜像衣服搁搓衣板上搓一样用力搓，将菜搓柔软，搓出水分
6 .然后将菜放入腌菜的容器中，我腌的菜比较多，用了一口大缸，一层一层压结实，然后压上适当大小的鹅卵石即可。一两天后，菜就会出水，不用管，大约腌制半个月后就可以了！
7 .这是腌制好了的咸菜！
8 .洗净挤干水分，然后切碎就可以根据口味炒制了！
注意事项：
1 .可以用来腌制咸菜的原料有好多品种，根据实际选用
2 .腌制的器皿根据腌菜的量决定，鹅卵石也根据实际选择
3 .腌制好了，每次根据需要从缸里取一些出来，剩下的不要抓松了，用石头压好，不要露出水面，这样可以存放好几个月呢！