包粽子(蛋黄肉粽)的做法
家常菜谱2024-06-10阅读：0
食材：
糯米 -2斤，五花肉 -1斤， 咸蛋黄 -20个， 粽叶 -适量， 棉线 -适量， 剪刀 -1把， 盐 -适量，白糖 -适量， 鸡精 -适量， 老抽酱油 -适量。
步骤：
1 .将五花肉洗净切丁加入适量盐、白糖、鸡精、老抽酱油腌10小时左右拿出备用，准备好咸蛋黄
2 .准备好棉线、剪刀
3 .将粽叶洗净放入烧开水的锅中煮10分钟捞出备用
4 .将糯米洗干净
5 .倒入适量老抽酱油
6 .把酱油和糯米搅拌均匀备用
7 .取两片粽叶，部分重叠放在一起
8 .在离粽叶一端三分之一处折成漏斗形状
9 .放入少量糯米在漏斗中
10 .放入适量肉丁和一个咸蛋黄在糯米上面
11 .再放入适量糯米遮住肉和蛋黄
12 . 将粽叶弯折盖在糯米上包好
13 . 用棉线缠紧粽子系上结
14 .一个四角形的蛋黄肉粽就包好了
15 . 依次包好全部粽子，放入锅中加水没 过粽子2厘米左右
16 . 然后在粽子上面放一个蒸隔把浮在水面的粽子压在水下，盖上锅盖开大火煮
17 . 等水开后改中火煮1小时30分钟关火，再焖两小时就可以了
18 . 煮熟了的粽子
20 . 剥两个再来一张
注意事项：
1 .糯米选圆糯米比较糯
2 .包时糯米不宜放太满
3 .用蒸隔压粽子煮好后取出时很方便
4 .水一定要没过粽子，煮的过程中粽子要吸收水份
5 .喜欢吃煮鸡蛋的亲，可以在关火后放几个鸡蛋里面。
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