烹大师的做法
家常菜谱2024-06-06阅读：0
食材：
烹大师鲣鱼风味1小匙 -1小匙， 蛋白1颗 -1颗30g， 松坂猪 -500g， 鸿禧菇 -100g，柳松菇 -100g， 盐 -1/2小匙，油 -1小匙，香油 -少许， 太白粉水 -适量，米酒 -少许， 太白粉 -少许，青葱 -15g， 水 -50c.c.。
步骤：
1 .鸿禧菇、柳松菇洗净备用，青葱洗净切段备用。
2 .松坂猪切片状，放入腌料中的蛋白、米酒、太白粉，略腌5分钟。
3 .起油锅，以120度低温油炸腌好的松坂猪至熟透后捞起沥干。
4 .热锅下少许油，将葱段爆香后，依序加入鸿禧菇、柳松菇、松坂猪肉片、水50c.c.及「ほんだし®/烹大师®」鲣鱼风味调味料1小匙及盐1/2小匙拌炒。最后再加上少许太白粉水勾薄芡，起锅前淋上少许香油即可。
注意事项：
★可准备适量绿花椰菜(切小朵)、红黄甜椒(切宽条状)，烫熟后装饰于盘缘。
★太白粉水基本比例为1 (太白粉) : 3 (水)，可依个人喜好的浓稠度调整。