红烧茄子片最正宗版 红烧茄条的正宗做法
红烧茄子片最正宗版
用料：
茄子300g，青椒100g，西红柿1个，盐适量，料酒适量，白糖适量，味精适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，番茄酱适量，蚝油适量，生抽10克，醋10克。
做法：
1. 首先准备好新鲜的茄子，将茄子去皮，洗净切片。
2. 接着准备好青椒，洗干净切块，西红柿也洗干净切块。
3. 然后将蒜葱也切沫，取一个小碗，放入15克淀粉，生抽10克，醋10克，加适量的水调成汁一会儿备用。
4. 准备好锅，锅里放入适量的色拉油，用大火烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用。
5. 用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐适量，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁。
6. 等到汤汁大火炒出香味后，放入炸好的茄子，放入青椒丝，西红柿块也进行大火翻炒，青椒炒至断生就可以了。
原料：
嫩茄子500克
调料：
花生油70克，酱油5克，白糖5克，盐3克，蒜头3克，味精2克，香油5克，葱半根、姜1小块
红烧茄子教程
步骤1：将茄子洗净，切去蒂，用手撕拉成块状，再浸泡在盐水中
步骤2：葱姜蒜清洗干净，蒜头拍开切成粒状；葱、姜均切成末状待用
步骤3：将炒锅置于中火加热，倒入花生油烧至六成熟时，放入蒜头粒、葱姜末爆锅，溢出香味
步骤4：倒入茄子块翻炒至软熟时，加入酱油、白白糖、盐，再翻炒至茄子软瘪熟透，放入味精和香油，改用旺火翻炒至汁浓稠，即可起锅装盘上餐桌
红烧茄条的正宗做法
所需食材：
- 茄子 2条
- 猪肉 100克
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 青蒜 适量
- 葱 适量
- 植物油 适量
- 水淀粉 适量
步骤：
1. 将茄子切成小块，放入清水中用盐腌制20分钟左右，晾干备用。
2. 猪肉切成小块，用料酒、生抽、老抽腌制一下，增加肉质的鲜香味。
3. 热锅冷油，加入糖，用中小火慢慢熬成深红色的糖色。
4. 加入姜末、蒜末和葱白段煸炒，炒出香味。
5. 加入腌好的猪肉翻炒，炒至变色。
6. 加入老抽继续翻炒，使猪肉完全上色。
7. 加入茄子翻炒，煸至茄子周围也变色。
8. 加入水，没过食材，打开小火煮沸。
9. 加入盐、鸡精和少量糖调味，继续用小火炖煮15分钟。
10. 加入水淀粉，勾芡。
11. 加入青蒜段快炒均匀即可。
红烧茄条口味偏重，吃起来很下饭，建议搭配米饭食用。
准备材料：
红烧茄子的家常做法2条，小米椒6个，大蒜8粒，小葱几根。
操作步骤：
茄子滚刀切块，装盘撒上盐，腌制10分钟，10分钟后用清水洗干净，拧干水分。
撒上生粉，搅拌均匀。
切小米椒，大蒜，葱花。
用小碗装生抽，老抽，耗油，白糖，小米椒，大蒜，盐，白开水搅拌，备用。
油热后倒入茄子进去炒，炒熟后倒入小碗中的调料，继续翻炒，就可以出锅了
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