正宗韩国辣白菜怎样做 辣白菜做法正宗做法
正宗韩国辣白菜怎样做
韩国辣白菜（韩式泡菜）是韩式料理中的经典菜品，下面分享一下制作正宗韩国辣白菜的做法：
所需材料：
1. 大白菜一颗（约重1.5公斤），洗干净切成小块；
2. 大葱150克、姜50克，剁成菜泥；
3. 葱花适量；
4. 辣椒粉100克、韩国辣酱30克、鱼露、虾酱或鱼酱40克、糖30克、盐适量。
制作步骤：
1. 将大白菜放在盆中轻轻加盐搅拌，腌渍半小时至一小时。取出过滤干净，准备好菜泥；
2. 将菜泥混合在一起，加入辣椒粉、韩国辣酱、鱼露、虾酱或鱼酱、糖和盐，搅拌均匀；
3. 将混合腌料均匀地涂在每片白菜叶子上，也可以装在密封的容器中一起腌渍；
4. 腌渍时间需要根据气温和口味进行调整，一般为一到三天不等。放在常温下酿制的时间需更长一些；
5. 开始发酵之后，将腌泡菜倒入密封盒或瓶子中，放入冰箱保存。冷藏后便可以食用，保质期达数月。
温馨提示：
1. 切白菜时最好沾点盐，可以使白菜更脆；
2. 制作之前要把所有用具消毒清洗；
3. 辣椒面的量要根据自己的口味和辣度来调整；
4. 腌制过程中要时常搅拌，使所有的材料都受到渗透。
步骤1：把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两份，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
步骤2：将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末，苹果、白梨洗净切碎，鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
步骤3：用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。
辣白菜做法正宗做法
【制作食材】白菜、苹果、生姜、大蒜、白糖、辣椒粉
【方法及步骤】
1、首先准备上一颗新鲜的大白菜，将最外面的一层叶子给它剥掉，再把根部切掉，将大白菜切分成四瓣，装在大盆中，并倒入适量的清水，将其一片一片的清洗干净。洗好后，捞出晾干一下表面的水分，然后往白菜表面撒入一些食盐，下手抓拌均匀，腌制半个小时。
食盐具有消毒杀菌的作用，可以很好地将白菜表面的细菌给消除，同时还能将白菜软化，让其出水，从而使后面做出来的辣白菜口感更加脆口有韧劲。
2、趁着白菜腌制的时间，我们要准备上一个苹果，对半切开以后，把果核去掉再切成小块，放在一边备用，接着再切一些蒜粒和生姜粒。然后将苹果和大蒜、生姜一起放进搅碎机里面，再加入50毫升的清水，启动开关将其搅打成糊状，倒出装入大碗中。
苹果有着一股特殊的果香味，将其和生姜大蒜一起制作成调料糊，能增加辣白菜的香味。接下来起锅倒入50毫升的清水，再加入15克左右白糖，开小火用铲子不停地将其熬煮融化。
3、等白糖融化后，往锅里倒入50克的辣椒粉，并继续用筷子不停的搅拌。将其煮开以后，少量多次的淋入水淀粉，直至把辣椒面煮成黏稠且可流动状态时即可，然后关火，把辣椒酱倒入小碗中，放凉至常温状态。
辣椒粉可根据个人口味进行酌量添加，或者挑选不同辣度的辣椒面。水淀粉每加一次，我们都要用筷子充分搅拌均匀，全程一定要采用小火，防止将辣椒酱熬到焦糊。
4、这时白菜也腌制得差不多了，将其水分再挤出一点，放进大碗中。接下来我们要准备几个装白菜的玻璃瓶，把盖子打开，清洗干净后，倒扣着放在蒸笼上面，盖上盖子蒸制五分钟，给它消一下毒。等时间到了以后，取出晾一下水分。
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