家常菜 豆鼓烧香干的做法
美食百科2024-03-20阅读：0
【工艺：】烧【口味：】酱香味【难度：】新手尝试【人数：】3【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】&<10分钟
主料：
【香干】300克
辅料：
【五花肉】100克
【红椒】1个
【豆豉】30克
【色拉油】30克
【食盐】2小勺
【鸡精】半小勺
【姜】10克
【蒜】15克
【老抽】1小勺
【水淀粉】10克
【豆瓣酱】1勺
【小葱】10克
豆鼓烧香干的做法：
1、香干洗净后切成1CM见方的小丁
2、猪肉切成同样大小的丁
3、干豆豉用清水浸泡，红椒切成，生姜大蒜切末
4、炒锅入油烧热，下入姜蒜末煸香，然后下入肉丁煸出肥油
5、加半勺老抽炒匀上色
6、下入香干、滤过水的豆豉、红椒丁翻炒均匀
7、加入盐、豆瓣酱炒匀后，加入半勺老抽、一碗水，差不多没过香干即可
8、抄匀，盖上锅盖，中小火焖煮至水分收至七成干时，开盖，加入鸡精、少量水淀粉勾芡，炒动至汤汁浓稠即可关火
1、香干要上色和入味必要用到老抽，但老抽的量不可过多，小量勺一勺即可，约2.5克；
2、加豆瓣酱与干豆鼓可以为香干增添风味，酱香浓郁，回味无穷；
3、煮的时间不宜过长，煮时要用中小火，中途不可经常开盖抄动，否则豆干会煮成豆渣，影响成品美观；
4、小葱最后放，破个色会比较好看，更增加食欲。
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