滑熘里脊的做法
美食百科2024-03-18阅读：0
【工艺：】溜【口味：】家常味 【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】&<15分钟
主料：
【木耳】100克
【鸡蛋白】1个
辅料：
【葱】1根
【姜】1块
【青椒】1个
【胡萝卜】半根
【水淀粉】30克
【食盐】适量
【料酒】适量
滑熘里脊的做法：
1、猪里脊肉（没有也可以用精肉）切薄片
2、打入蛋清，加少量粉面，盐，料酒，抓均匀，腌制20分左右
3、油温6成热，下入肉片划开，颜色均匀变白就可以了，千万别弄老了，沥干油待用（肉片下锅前最好加少许油抓匀下，这样不容易粘锅）
4、爆香葱姜，加入肉片翻炒几下，马上加入其他辅料，继续翻炒（最大火）
5、感觉青椒胡萝卜有熟的迹象，马上倒入水淀粉芡汁，继续翻炒，使勾芡均匀
6、勾芡均匀后准备出锅，这时候少撒点盐
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