多汁牛排的做法
美食百科2024-03-18阅读：0
【工艺：】烤【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】1【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<60分钟
主料：
【牛肉】1块
【西兰花】5朵
【苦菊】适量
辅料：
【食盐】3克
【牛油】10克
【番茄】5颗
多汁牛排的做法：
1、牛排请放在冰箱冷藏室自然退冰，控干备用。可以撒少许盐事先腌制入味，也可以吃的时候在撒盐都行
2、牛排锅烧热，烧到微微冒白烟，放牛油融化，我是从牛肉上剃下来的油。如果没有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要动小火慢煎
3、小火煎到牛排表面渗出肉汁，改中小火，翻面继续煎。具体煎的时间根据牛排的厚度决定，我大概单面煎了2多钟的样子
4、如果牛排较厚，可以用夹子夹住，煎一下侧面，这样可以更好的锁住肉汁，防止流失
5、牛肉煎好后，可以放入烤箱低温加热。避免凉了，影响口感
6、西兰花热水焯烫30秒捞出控干。焯烫的时候也可以加入少许盐和2滴橄榄油，这样不仅会有一些底味，还会让西兰花更加碧绿。蔬菜搭配好后，就可以把牛排放入盘中，即可食用
1、选购牛排，最好选择超市冷库取出现切的生肉为宜。或者进口生鲜，切好塑封的冷冻牛排块。不要买超市腌制好的。一个是不够新鲜，而且大多为了入味，都会切得很薄。另外长时间腌制，也会被各种料汁盖住了原味。
2、牛排切的时候，不要切的太薄，很多朋友觉得切得薄，会比较容易煎熟。其实太薄太厚都不好，太薄容易把牛排煎老，失去口感，肉汁流失过快。太厚外面都焦了，内部还很生。我个人觉得切的话，1
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