糖醋肉片的做法
美食百科2024-03-17阅读：0
【工艺：】炒【口味：】酸甜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：肉片
辅料：
【青椒】1个
【胡萝卜】1根
【红皮洋葱】1个
【食盐】适量
【醋】适量
【味精】适量
【香油】适量
【番茄酱】适量
【红薯淀粉】适量
【玉米淀粉】适量
【小麦面粉】适量
【白糖】适量
糖醋肉片的做法：
1、首先调一个面糊，玉米淀粉，红薯淀粉还有面粉按照：1勺玉米淀粉，一勺红薯淀粉，两勺面粉的比例，加适量水，调一个浓稠适度的面糊！（之所以按这个比例，是因为我们家红薯淀粉凑巧没有了，但是这个糊我调好以后，最后做好了菜发现这个糊特别棒，酥脆正合适，没有这两样的话用一样的淀粉也可以！）面糊调好以后，用筷子挑起来，筷子上有薄薄的一层就可以！别太稀
2、再调一个糖醋汁，两勺半糖，一勺醋的比例！（喜欢吃甜的多加糖，喜欢吃酸的多加醋！）
3、调好的糖醋汁里加水淀粉！（水淀粉也要稍微稀一些的，别太浓了）搅匀备用
4、胡萝卜，青椒，洋葱都切片
5、五花肉去皮切薄一点的片（我做的这个没有去皮，炸好以后皮比较有嚼头，个人意见还是去了皮合适）
6、锅内放少许油，然后放五花肉煸炒出油，当锅里的肉呈半透明状就可以，然后捞出来
7、锅内放油，油热后将五花肉放到调好的面糊中挂糊，然后放油锅中炸成金黄色捞出
8、锅内留底油，放蒜末爆香，然后放入胡萝卜，青椒和洋葱翻炒
9、锅中加少许番茄酱炒匀，在调好的糖醋汁中加适量盐调味，然后将调好的糖醋汁搅匀（一定先搅匀在下锅，因为淀粉已经沉淀了），倒入锅中
10、大火快炒，锅中的糖醋汁会变得很粘稠，这个时候下入炸好的肉片，加味精和香油调下味，待肉片裹匀料汁以后马上就出锅（这个动作一定要快点，肉片在锅中炒的时间长了就会失去酥脆的口感了）
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