早餐 三鲜豆皮的做法
美食百科2024-03-16阅读：0
【工艺：】煎【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】3【准备时间：】数小时【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【大米粉】100克
【绿豆粉】50克
【猪肉】200克
【鸡蛋】2个
【猪肚】30克
辅料：
【玉兰片】30克
【叉烧肉】50克
【食盐】25克
【猪油】175克
【黄酒】10克
三鲜豆皮的做法：
1、大米粉、绿豆粉和水，调成浆，稍稀。
2、将猪肉、猪肚、玉兰片、香菇、叉烧肉切丁状，加适量绍酒、酱油、精盐做成馅料。
3、糯米洗净，水泡八小时，沥干水分，旺火蒸熟后晾一下。锅置灶上加猪油50克、盐少许，放入糯米炒匀，直至将米炒透。将做好的馅料加入。
4、将豆面浆在煎锅中摊成皮，打入鸡蛋涂匀，盖锅盖。烙成熟皮。将第一张皮拿出，做第二张。用铲子将皮四周疏松，翻面后把糯米倒入铺平，将第一张皮铺在上面。
5、沿豆皮边淋入猪油，提高炉温煎一会，边煎边切成小块，再浇入猪油45克，起锅即可。
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