栗子炖鸡的做法
美食百科2024-03-16阅读：0
【工艺：】炖【口味：】咸鲜味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】&<60分钟
主料：
【鸡】一只
【板栗】500克
辅料：
【红椒】2个
【葱】一根
【姜】10片
【米酒】1汤匙
【生抽】1汤匙
【红烧汁】2汤匙
【冰糖】5粒
【食盐】1茶匙
栗子炖鸡的做法：
1、清远鸡切块洗净，葱姜备好。
2、毛栗、红椒备好。
3、毛栗去外壳，然后放入温水中去内衣。
4、红椒切块、姜切片、葱切花备好。
5、热锅下油香姜葱头。
6、然后倒入鸡块爆炒。
7、淋入广东米酒和生抽，放入冰糖。
8、翻炒至鸡块微黄，水分渐干溢出香味。
9、加入没过鸡块的水，倒入红烧汁。
10、放入毛栗，撒入盐，烧开后转小火，盖上盖子焖煮（中途翻拌二至三次）。
11、水份差不多收干时放入红椒，翻炒后继续焖一会。
12、焖至栗子和鸡肉块酥烂摊子时，撒入葱花即可。
1、鸡肉一定要先大火爆炒逼出水份才会更香。
2、淋入米酒更能激发出鸡肉的香味。
3、水量一定才要盖过鸡肉的表面，慢火细炖才会鸡酥栗糯。
4、如果没有红烧汁可以放生抽和老抽，比例是2:0.5。
5、放入冰糖提味又提色。
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