油焖对虾的做法
美食百科2024-03-12阅读：0
【工艺：】焖【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】&<15分钟
主料：
【对虾】300克
【青蒜】50克
【花生油】60克
辅料：
【料酒】15克
【白砂糖】15克
【味精】2克
油焖对虾的做法
【姜】5克
油焖对虾的做法：
1、将对虾剪去须、腿，洗净
2、挑出虾头中的沙包和虾背上的沙肠，剁下虾头，再切2～3段；青蒜去皮，洗净，切成长 3-4厘米的段
3、将锅架在火上，放油烧至六七成热，先把虾头和姜丝放入，用中火煸炒
4、边炒边用手勺压一压虾头，使虾脑油溢出成为红油汁，接着把虾段放入，改用旺火煸炒片刻
5、随即烹入料酒，加盐、糖和适量鲜汤，烧开，调好口味
6、改用中小火烧5～8分钟，一见汁浓，加味精拌匀即成
7、盛盘时，先将虾头拣出，码在盘底，再将虾段覆盖在上面
8、原锅内的卤汁再回到火上烧开，收至浓稠，淋入明油，放入青蒜段，颠翻均匀，浇在虾段上即成
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