家常菜 老鸹撒的做法
美食百科2024-03-11阅读：0
【工艺：】煮【口味：】五香味【难度：】初级入门【人数：】1【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<15分钟
主料：
【小麦面粉】100克
【西红柿】1个
【豆腐干】50克
【海带】50克
【油菜心】2棵
【蛤蜊】50克
辅料：
【食盐】5克
【味精】2克
【高汤】1大勺
老鸹撒的做法：
1、面粉加凉水，边加水边搅和，调成稠糊状。知道面糊能稠稠的挂住筷子，放一边饧一会。
2、将配菜洗净切好，热油先下西红柿烹出香味，接着下豆腐干和蛤蜊肉。
3、各种配菜翻炒均匀后放盐，然后倒入开水，等煮开了，用筷子将面糊沿碗的边沿拨入锅中。
4、继续煮几分钟，煮开后，洒入青菜叶子，断生，加点儿味精就可以出锅了，如果用的是高汤或者鸡汤，味道会更加鲜美。
1、面糊要顺着一个方向搅合，搅打上劲儿，饧上十分钟，拨出来的老鸹撒才会更加劲道，有嚼头。
2、配菜和根据自己口味喜欢，蘑菇、西红柿、胡萝卜、木耳、黄花都是不错的选择。
3、最好是用高汤来煮，如骨头汤、鸡汤、海鲜汤，在我们这里出镜率最高的是&“甲鱼老鸹撒&”，味道鲜美极了!
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