奶酥椰蓉小甜包的做法
美食百科2024-03-11阅读：0
【工艺：】烘焙【口味：】甜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】60分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【高筋面粉】200克
【低筋面粉】100克
【鸡蛋】2个
【酵母粉】5克
【椰蓉】适量
辅料：
【食盐】5克
【黄油】80克
【白糖】35克
【水】160克
【奶粉】60克
奶酥椰蓉小甜包的做法：
1、黄油软化用蛋抽搅匀
2、加入糖粉和盐用蛋抽搅拌均匀并打发至膨松
3、分次加入全蛋液，每次都搅拌均匀后再加下一次，以免油水分离
4、将蛋液搅拌至吸收后，加入奶粉拌匀
5、将混合好的奶酥倒在保鲜膜上
6、卷成圆柱形，冷藏使其定型
7、冷藏后的奶酥平均切成10份备用
8、后油法将面团揉至扩展阶段，基础发酵至原来的2倍大
9、取出发酵好的面团排气后平均分割成10等份，滚圆松驰15分钟
10、取一份面团，压成中间厚四周薄的圆片形，包入一份奶酥馅
11、收紧收口，力度要均匀，否则经过最后发酵和烘烤，会使形状不够整齐
12、在面包坯表面轻刷一层蛋水液
13、表面沾满椰蓉后排入烤盘做最后发酵20-30分钟，烤箱预热180度，中层上下火约20分钟
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