自制牛肉干的做法
美食百科2024-03-11阅读：0
【工艺：】烤【口味：】其它味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<数小时
主料：
【牛腱子】1000克
【食盐】1勺
【姜】适量
【八角】2个
【花椒】适量
【生抽】2勺
辅料：
自制牛肉干的做法
【老抽】2勺
【蚝油】1勺
【大葱】适量
【香叶】适量
【白糖】4勺
【花椒粉】半勺
【五香粉】半勺
【咖喱粉】半勺
【辣椒油】1勺
自制牛肉干的做法：
1、牛肉放水中浸泡出血水，放入砂锅中，锅中倒入适量水，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒
2、砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟关火，炖好的牛肉放至凉透，然后切成半厘米左右厚的片
3、2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀，将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）
4、然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘（大约能烤1盘半），180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟
5、然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天
1、牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好。
2、煮牛肉的时候，加入葱姜八角和香叶，可以有效去除牛肉的膻腥味。
3、煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片。
4、牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才能充分入味。
5、烤制也很有顺序，先放烤盘后烤架的好处是，一开始烤出很多的汤水，然后在烤架上烘干
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