韭菜炒海蚬的做法
美食百科2024-03-11阅读：0
【工艺：】炒【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】&<5分钟
主料：
【蛏子】适量
【韭菜】适量
辅料：
【姜】适量
【红辣椒】适量
【食盐】适量
【生抽】适量
韭菜炒海蚬的做法
【料酒】少许
【香油】适量
韭菜炒海蚬的做法：
1、准备材料，韭菜去根部洗净切段、姜切丝，红尖椒切椒圈备用
2、蚬子洗净，烧开水后下锅，开口即刻关火沥水捞出
3、将蚬子去壳，去黑线，放到原汤中，用筷子大力顺时针搅拌，将沙子和脏物冲洗干净
4、将原汤澄清后，再次搅拌，直至海蚬洗净为止
5、热油锅，爆香姜丝和红椒
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6、放入海蚬翻炒，加入少许料酒和生抽
7、放入嫩韭菜，翻炒均匀关火
8、撒少许盐，淋入香油即可
1.要二次回锅的贝类，不管是蒸还是煮，一定火轻些，开口即好。
2.整个炒的过程要迅速，以免影响海蚬的口感。
3.第4、5步是贝类去沙的小窍门，原汤清洗保证海鲜的美味不流失。
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