早餐 山笋西葫芦鸡蛋饺的做法
美食百科2024-03-07阅读：0
【工艺：】煮【口味：】咸鲜味【难度：】高级厨师【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【春笋】1袋
【西葫芦】1根
【胡萝卜】1根
【鸡蛋】3个
辅料：
【细香葱】适量
【香油】适量
早餐 山笋西葫芦鸡蛋饺的做法
【食盐】适量
【白胡椒】适量
山笋西葫芦鸡蛋饺的做法：
1、春笋开袋用清水冲洗两三遍；西葫芦洗净去皮；胡萝卜洗净去皮；鸡蛋搅拌均匀，炒成碎蛋块。
2、把西葫芦和胡萝卜用擦丝器擦成细丝，再剁成馅，用盐腌制五分钟，把多余的水分挤掉。
3、把洗净的春笋切成碎段和炒好的鸡蛋一同放入挤过水分的西葫芦、胡萝卜中。
4、放入葱花、香油,适量白胡椒粉，顺时针搅拌均匀,完成饺子馅的制作。
5、在面皮中放入适量馅料，面皮对折，双手挤合。
6、锅中放入冷水，水开后下入适量水饺，中火煮开。为了防止饺子煮破，另添加两次冷水，水开后饺子鼓肚浮在水面上即可关火。
素馅水饺的馅料不容易抱团，煮的时候要注意火候，避免煮破。做馅的时候，容易出水的蔬菜要提前用盐杀水分，挤出多余的水分，避免包饺子时汤汁过多。
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