韭黄炒肚丝的做法
美食百科2024-03-06阅读：0
【工艺：】炒【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】&<5分钟
主料：
【牛肚】300克
【韭黄】1把
辅料：
【青椒】1个
【胡萝卜】1根
【姜】1块
【蚝油】2汤匙
【高汤】2汤匙
【食盐】半茶匙
韭黄炒肚丝的做法：
1、备好原料，牛肚切丝焯水捞出备用，姜切丝。
2、韭黄切段，青椒胡萝卜切丝。
3、锅里放油，爆一下姜丝后放入牛肚丝炒均匀。放入蚝油，盐，调味。
4、倒入韭黄，青椒，胡萝卜丝。
5、兑两汤匙高汤，大火炒均匀断生即可。
1，炒小炒不用味精就可以用高汤，但是爆炒的过程中，用的高汤一定要是热的。比如香菇油菜，爆炒油麦菜等，加热高汤的瞬间，水油相遇的热度可以让菜很快熟并且色泽很好，若是放冷汤，加热需要过程，菜就不好看了。
2，举一反三，这道菜可以把牛肚换猪肚，牛百叶，里脊肉丝等。
3，韭黄的茎比蒜黄的扁，而且韭黄的叶子比蒜黄窄。
4，买熟牛肚用手掐一下，能掐动的就比
韭黄炒肚丝的做法相关推荐：