荸荠圆子的做法
美食百科2024-03-04阅读：0
【工艺：】拔丝【口味：】甜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】2小时【烹饪时间：】&<10分钟
主料：
【荸荠】750克
辅料：
【猪油】75克
【桔饼】25克
【青红丝】25克
【鸡蛋白】1个
【花生油】500克
【淀粉】100克
【水淀粉】25克
【蜂蜜】50克
【白糖】125克
【食用香精】少许
荸荠圆子的做法：
1、荸荠去皮洗净，拍碎后剁成细末，加入干淀粉、鸡蛋清搅拌均匀，即成荸荠泥；猪板油、桔饼、青红丝均剁细，加入白糖?100克和匀，即成馅心
2、取一份荸荠泥，包入一份馅心，再搓成直径约2厘米的圆子，依法逐一制完待用
3、炒锅置火上，放入少许花生油烧热，将圆子下入锅中，进行煎炸，并用手勺将圆子逐个按成扁圆形，待煎至两面金黄时，再倒入剩余的花生油，用小火将圆子炸熟后捞出
4、净锅重上火，放入少许油烧热，下入白糖?25克熬至能拔出丝来时，再加入蜂蜜及少许水，下入炸好的圆子裹入味，最后用湿淀粉勾浓芡，滴入香精，起锅装盘即成
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