茄汁版糖醋里脊的做法
美食百科2024-03-04阅读：0
【工艺：】炒【口味：】酸甜味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<10分钟
主料：
【里脊】300克
辅料：
【番茄酱】1.5汤匙
【姜】1块
【食盐】1茶匙
【胡椒粉】1茶匙
【白糖】1汤匙
茄汁版糖醋里脊的做法：
1、准备原料，里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。
2、里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。
3、一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。
4、入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。
5、所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。
6、放入半碗水，熬到汤汁浓郁，把步骤4中的肉丝放进去拌匀即可。
1，冻后的里脊肉比较好切成均匀的丝。
2，拌淀粉那一步骤，一定要耐心一点，慢慢撒。这样才不浪费淀粉，也能得到松散的里脊丝。
3，炸里脊丝要使用二次复炸法，就是第一次大火炸微黄，捞出来，烧油到冒烟后迅速倒进去，迅速捞出来。
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