宴客菜 糯米蒸排骨的做法
美食百科2024-03-03阅读：0
【工艺：】蒸【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】数小时【烹饪时间：】&<2小时
主料：
【猪小排】500克
【糯米】100克
【红椒】半个
辅料：
【鸡精】半勺
【姜】3片
【香油】1勺
宴客菜 糯米蒸排骨的做法
【蚝油】2勺
【生抽】1勺
【大葱】1段
【玉米淀粉】1勺
【小葱】1根
【腐乳】1块
糯米蒸排骨的做法：
1、排骨斩成10厘米长度，在肉的表面割上几刀以方便入味
2、长糯米用冷水提前浸泡一晚；取一大碗，在碗内放入盐、生抽、蚝油、豆腐乳、花生酱、鸡精、五香粉、芝麻香油、葱、姜调匀。放入排骨并用手抓匀
3、最后加入1大勺玉米淀粉拌匀，将腌好的排骨包上保鲜膜，移入冰箱冷藏3小时以上，能腌制过夜更入味
4、将提前浸泡好的糯米沥干水份，加入少许盐调味。在排骨表面均匀的粘上一层糯米，用双手把糯米轻轻的拍在排骨上
5、盘子上刷上一层薄薄的植物油，将粘好的排骨排放在盘子上
6、蒸锅上放入水，水开后放入排骨，加盖大火蒸90分钟出锅后，在表面洒上少许香葱碎和红椒碎装饰即可
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